對(duì)于人畜共患的寄生蟲蟲卵，被食用了可能會(huì)導(dǎo)致人體生寄生蟲，使得健康受損。最主要的病變是由蟲卵沉著所引起的，蟲卵除主要沉著于乙狀結(jié)腸和直腸壁以及肝外，也常見(jiàn)于回腸末段、闌尾及升結(jié)腸等處。肺、腦等其他器官有時(shí)也可見(jiàn)到。未成熟的蟲卵所引起的病變輕微;含毛蚴的成熟蟲卵往往引起蟲卵結(jié)節(jié)形成。按其病變發(fā)展過(guò)程可分為急性蟲卵結(jié)節(jié)和慢性蟲卵結(jié)節(jié)兩種。在人體內(nèi)約經(jīng)11天左右逐漸發(fā)育為成熟蟲卵，內(nèi)含毛蚴。腸壁內(nèi)的蟲卵可破壞腸粘膜而進(jìn)入腸腔，并隨糞便排出體外。一般情況，成蟲在人體內(nèi)的壽命為3～4年，蟲卵在組織內(nèi)的壽命約為21天左右。如果食用了含有寄生蟲蟲卵的蔬菜、肉等食物，應(yīng)該及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，服用驅(qū)蟲藥，防止危害人身健康。

對(duì)于普通的蟲卵，主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以在強(qiáng)堿，強(qiáng)酸，重金屬鹽，高溫中變性。人體環(huán)境不是它們生存的環(huán)境，會(huì)被人體消化液等殺死的，胃會(huì)分泌胃液，胃液中有胃液蛋白酶，會(huì)使蛋白質(zhì)水解成多種氨基酸，最終被人體吸收。因此，普通的蟲卵被人食用是沒(méi)有任何危害的。

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