天氣漸漸變冷，吃火鍋的人也越來越多，因?yàn)榇蠹叶紩X得吃火鍋?zhàn)萄a(bǔ)又暖和，本安全網(wǎng)提醒，但如果吃得不對，不僅不健康，還會吃出病來。關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享下相關(guān)的生活常識。

冬季吃火鍋安全常識：

Tips1：中藥鍋底要慎選

如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補(bǔ)湯中加入中草藥的情況很普遍，但經(jīng)營者大多不肯透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢？經(jīng)營者的回答出奇一致：這些食物只有滋補(bǔ)效果，沒有副作用，任何人都可以吃。

不過據(jù)我所知，并不是所有人都適合吃中藥火鍋呢。所謂藥膳，并不是食物和中藥的簡單累加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的?；疱伒晖ǔＪ窃跍现兄苯臃湃胫T如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用，其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時，這樣做也無法避免特殊人群的禁忌，從而會有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險。

Tips2：海鮮要先吃

吃火鍋時很多人喜歡選海鮮，各種魚、蝦、貝類也確實(shí)為火鍋口味增色不少，不過吃火鍋時海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對其進(jìn)行消化。當(dāng)然啦，要選擇新鮮的海鮮吃。此外，海鮮和其他食物一樣，不能過量，因?yàn)楹ｕr類食物富含蛋白質(zhì)，過多攝入也會給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。

Tips3：魚丸肉丸不宜多

有人說，吃火鍋就是要吃肉——無過多烹飪程序，一燙即熟，既有高湯的鮮甜，又有肉的鮮嫩，“火鍋上吃肉，才有肉味”。于是通常一吃火鍋，人們通常都會點(diǎn)上一桌子的各色肉類，不嫌多，只怕不夠。

但大家要注意的是，邊涮邊吃的火鍋吃法最容易吃過量，肉類攝入過多除了易長膘之外，還會因?yàn)槿鄙俅掷w維的攝入而容易引起便秘，因此吃火鍋時面對肉類要把好“口”關(guān)，適可而止。

此外，有人覺得羊肉、肥牛脂肪含量太高，魚丸肉丸沒那么多油，可以放心狂吃，對此，專家說：“肉類加工的各類丸子均含有大量的油脂和鹽分，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃?！苯ㄗh大家在選擇火鍋料理時，應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇雞肉片、里脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來代替肉類，補(bǔ)充植物蛋白。即使要吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯類。注意葷類、素類、豆制品等的搭配。

Tips4：“吃嫩吃鮮”小心寄生蟲

對于部分人一味追求口感，喜歡“吃嫩吃鮮”的做法，專家表示也不可?。骸叭绻恢笸福纳谏?、生魚中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染甚至肝吸蟲病。”專家提醒，尤其是動物肝臟、肺臟，所含的病原微生物殘留量最高，一定要熟透才吃。

Tips5：吃火鍋時間不宜長

吃火鍋時大家很容易忽略的一個問題就是進(jìn)餐時間過長，這也會影響腸胃的節(jié)律。正常條件下，胃腸的蠕動十分規(guī)律，進(jìn)餐時胃部進(jìn)行機(jī)械消化，對食物進(jìn)行機(jī)械碾磨以形成食糜便于進(jìn)一步消化。專家解釋：“如果不停地進(jìn)食，機(jī)械消化與化學(xué)消化的節(jié)律會產(chǎn)生錯亂，導(dǎo)致腸胃節(jié)律紊亂，腸胃功能失調(diào)，這是造成消化不良的常見原因?！?

Tips6：一味求辣有害健康

熱辣的川式火鍋有不少“粉絲”，辛辣味會刺激食道、胃、小腸等，嚴(yán)重時，甚至?xí)鹞杆崽嗪兔洑?。過度吃辣會不斷加重胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），更加不宜食用刺激性的辣味火鍋。

此外，醬調(diào)料還要注意鹽過多的問題。無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。在調(diào)料中加點(diǎn)醋，也有去油解膩的作用。

Tips7：火鍋器具要清潔干凈

器具以清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。

怎樣把火鍋吃得味美又健康，是需要一定的生活經(jīng)驗(yàn)積累的，希望上面吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)能幫到大家。想了解更多冬季健康吃火鍋相關(guān)的安全知識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲