調(diào)味品品種多，作用自然也各有特點(diǎn)，它們除了可以給飯菜調(diào)味提鮮外，還有其它作用，比如調(diào)味品還具有人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，甚至還能殺菌消毒，促進(jìn)消化。本安全網(wǎng)下面為大家分享一些調(diào)味品作用方面的食品安全常識(shí)。

調(diào)味品都有哪些作用？

1、調(diào)味品可以調(diào)節(jié)飯菜口味

鹽有“百味之王”的美稱，可提鮮，保鮮；味精、醬油、醬類等調(diào)味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味；香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣；蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促進(jìn)食欲，幫助消化；酒、醋、姜等可以去腥解膩。

甜：甜味調(diào)味品有各種糖類、蜂蜜、果醬等。甜的調(diào)味作用僅次于咸味，它能提鮮、解膩、抑制菜肴原料中的苦澀味。

酸：酸味調(diào)味品有醋、番茄醬等。醋有較強(qiáng)的除腥解膩能力，能促進(jìn)食品中的鈣質(zhì)分解，在烹制各種魚類時(shí)不可缺少。

辣：辣味調(diào)味品有辣椒、蔥、姜、蒜等。辣能除腥解膩，幫助消化和通竅、增進(jìn)食欲。

鮮：鮮味調(diào)味品有味精、蝦米、雞精等。鮮能使一些味淡或無(wú)味的原料滋味突出，它是山珍海味所不可缺少的。

香：香味調(diào)味品有各種酒、香菜、香精、醬、花生、桂花、玫瑰、茴香、八角、沙仁等。香能沖淡腥膻去除異味。

2、調(diào)味品含有人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成份

如食鹽是人體無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源；味精含有谷氨酸鈉成分；醋可軟化植物纖維，促進(jìn)糖、磷、鈣的吸收，有保護(hù)維生素C 的作用；糖是人體熱能的主要來(lái)源，還能起到保肝的作用；蔥、姜、蒜都含有蛋白質(zhì)、糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有抗菌消炎的作用。

調(diào)味品與人體健康息息相關(guān)。

3、調(diào)味品甚至還能治病養(yǎng)生

生姜：能暖胃，調(diào)節(jié)腸胃功能、止吐。外感風(fēng)寒、淋雨時(shí)，沖一碗紅糖姜湯，趁熱服下，可驅(qū)散寒邪。

蒜蔥：蒜蔥能預(yù)防呼吸道傳染病，如預(yù)防流感、百日咳，麻診等。蔥用清水洗凈后，生吃能健胃，促進(jìn)食欲。

鹽：在食物中毒時(shí)，喝0．5％的淡鹽開(kāi)水，然后用手指摳喉嚨引吐，可減輕中毒癥狀；每天早晨喝1杯淡鹽開(kāi)水可通便；以鹽水浸洗水果、蔬菜可消毒，免患腸道疾病。

醋：醋能殺菌健胃。膽道或膽道蛔蟲引起急性腹痛時(shí)，飲熱醋1杯，能緩解疼痛；用醋熏蒸房間，可預(yù)防流感、流腦、麻疹等病毒性傳染病。

胡椒：外感風(fēng)寒后，一碗熱湯面加上胡椒粉，趁熱飲下，有發(fā)汗驅(qū)寒的作用。

花椒：具有止痛驅(qū)蟲作用，有健胃、利尿作用，可消乳腫和去腹水。

豆豉：能清熱解表，消炎解毒。用豆豉、大蔥、生姜煎成蔥豉湯服用，能治感冒、發(fā)熱、頭痛。

調(diào)味品中的特殊成份，使其有調(diào)節(jié)飯菜口味的作用，但是大家也不能忽視調(diào)味品其它方面的作用，想了解更多健康正確食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

責(zé)任編輯:胡玲玲