調(diào)味品在廚房里一般用來調(diào)味，這就是大家通常了解的調(diào)味品，其實(shí)大家日常生活中離不開的調(diào)味品有很多不為人知的秘密，本安全網(wǎng)下面就為大家分享一些調(diào)味品相關(guān)的食品安全常識。

什么是調(diào)味品？

調(diào)味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品作用

調(diào)味品的每一個(gè)品種，都含有區(qū)別于其他原料的特殊成份，這是調(diào)味品的共同特點(diǎn)，也是調(diào)味品原料具有調(diào)味作用的主要原因。

調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味，突出菜點(diǎn)的口味，改變菜點(diǎn)的外觀形態(tài)，增加菜點(diǎn)的色澤，并以此促進(jìn)人體食欲，殺菌消毒，促進(jìn)消化。

調(diào)味品的發(fā)展變革

按照我國調(diào)味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：

第一代、單味調(diào)味品，如：醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時(shí)間最長，跨度數(shù)千年。

第二代、高濃度及高效調(diào)味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調(diào)味品從70年代流行至今。

第三代、復(fù)合調(diào)味品?，F(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入90年代才開始迅速發(fā)展。目前，上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴(kuò)大市場占有率和營銷份額。

第四代、純天然調(diào)味品。純天然調(diào)味品以純提前技術(shù)為前提，更以營養(yǎng)健康為重。目前，在益意追求健康為主的呼吁下，純天然調(diào)味品所占領(lǐng)的市場份額越來越大。

調(diào)味品雖能讓我們的飯菜變得更加美味可口，但也不可貪圖口感過量食用，這是不健康的。想了解更多健康正確食用廚房調(diào)味品相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話題、你知道嗎等頻道。

責(zé)任編輯:胡玲玲