隨著社會老齡化，老年人的比例越來越多，那么老年人的生活各個方面，也受到廣泛的關(guān)注。尤其是老年人的飲食這方面，在保護老年人身體越來來發(fā)揮著重要的作用。我們知道老年人的生理狀態(tài)普遍是——消化功能減退，代謝降低，腎功能下降，感覺器官功能減退，內(nèi)分泌和免疫功能下降等等一系列癥狀。需要通過飲食來調(diào)節(jié)，那么，適合老人的飲食搭配有哪呢?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

傳統(tǒng)觀念中，白米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，大米經(jīng)過長時間煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。但這個特點其實是“雙刃劍”，它也會明顯升高血糖，總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的營養(yǎng)過于單一，而且其中纖維含量較低，不利于排便。其實，想要粥更養(yǎng)人，不妨做時加點料。

粗糧、雜糧富含膳食纖維，“粗細搭配”營養(yǎng)更互補，因此，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱的玉米，它含有蛋白質(zhì)、核黃素、多種維生素和礦物質(zhì)等，有預防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能;小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便;還可以放些豆類，紅豆煮熟后有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適合于白米混合煮粥;紅薯營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用;南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。

南方人喜歡用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可以補充維生素。但要注意的是，為降低營養(yǎng)的流失，應盡量減少綠葉菜的熬煮時間。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的適合老人的飲食搭配的知識，希望家有老人的朋友們，在知道老人養(yǎng)生食療的方法有哪些的基礎(chǔ)上，一定要依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識庫的指引進行科學飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責任編輯:王小麗