很多老年人保持著勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，不舍得將剩菜處理掉，總是一頓一頓地熱熱再吃。也有不少老年人由于胃口小，飯菜一次吃不完，常將多的飯菜留到第二天繼續(xù)吃。那么，這種做法科學嗎?哪些老人不能吃隔夜飯呢?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

答案是否定的。吃隔夜菜有損健康。

其實不管是哪一類的食品，在室溫下放的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，微生物的“基數(shù)”就越大，存放之后就越不安全。進入冰箱之中，降溫的速度也很重要。 如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，那么也會帶來安全隱患。所以，不管是什么樣的老人都不要吃吃隔夜飯。

新鮮的蔬菜具有豐富的維生素，且隨著儲存時間的延長，大多數(shù)的維生素將被破壞。同時在儲存的過程中，飯菜還容易受到細菌的污染。最重要的是長時間儲存的反復剩菜容易產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽。對人體的危害就不言而喻了。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的哪些老人不能吃隔夜飯的知識，希望家有老人的朋友們，在知道給老人有哪些不良飲食習慣基礎(chǔ)上，依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識庫的指引進行科學飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責任編輯:王小麗