廚師常用防護設備有哪些?由于廚師經常被燙傷或者用刀割傷，所以大家在后廚操作的時候一定要按著操作規(guī)范來操作，以下是詳細介紹，敬請收看。

餐飲部涉及員工工作操作安全的場所主要集中在后廚和前廳，其中后廚是餐廳安全管理的難點。如果缺乏嚴格的安全管理和操作規(guī)范，后廚員工被燒傷、燙傷、絞傷、觸電等安全事故時有發(fā)生。

據(jù)小編的了解廚師的防護設備可能只有長袖的工作服，并且平時要遵循廚師操作規(guī)范來工作就可以了。

廚師的飲食要清淡，最好不要喝酒吸煙。對味覺刺激用冷熱酸甜苦辣咸麻等交替刺激舌頭上的味蕾，可以激發(fā)對味覺的敏感度。但也要注意保護，刺激不能過度，不能經常性的濃煙熏烤，這種顆粒刺激會使嗅覺器官的敏感度大大下降。

廚師保證措施：

1、服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作程序; 2、夏季做好防暑降溫食材的購進; 3、原材料及時放入冷庫內保鮮，不得使用變味、變質原材料，確保用餐安全; 4、加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物; 5、積極參加安全部門組織的活動，認真學習安全知識文化;6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入; 7、隨時保持灶臺和廚具干凈衛(wèi)生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈; 8、烹調時應注意個人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰; 9、每天飯后要將食堂內物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區(qū)，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾; 10、每天飯后清理餐廳衛(wèi)生并將餐桌、椅等物品擺放整齊; 11、檢查廚房內的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現(xiàn)象，保證人身及工廠財產安全; 12、使用小罐液化氣，放置在室外并做好防雨防潮措施。

又到了該和大家說再見的時候了，感謝大家能在百忙之中來佰佰安全網學習飯店安全知識，我們也會以最熱誠的服務還回報大家對本網站的厚愛。最后小編還要提醒大家，我們明天的講座看點是廚師工作中有哪些注意事項，大家不要忘記哦。

責任編輯:何顯搶