老年人在飲食上要清淡，就是說不要吃油膩的食物過多，這樣對(duì)老年人身體有好處，涼菜就是老年人非常喜歡吃的，那么，最適合老人吃的涼菜有哪些呢?小編今天就來介紹一下這方面的知識(shí)。

降壓涼拌菜

材料:芹菜葉、洋蔥、胡蘿卜、紅蘿卜。

做法:

1、芹菜葉焯好。

2、洋蔥、胡蘿卜、紅蘿卜切好,加鹽、醋、一點(diǎn)糖,攪拌好即可。

功效:降血壓、降血脂。

蓮藕北極貝

原料：蓮藕500克，北極貝100克，姜絲20克，鮮橙皮絲5克，青紅辣椒絲10克，香菜末3克，精鹽、雞精、白醋、白糖、芥末油、香油各適量。

制法：蓮藕去皮洗凈，順長(zhǎng)切成兩半，再頂?shù)肚谐闪~形薄片，然后投入沸水鍋中飛一水，撈出投涼;北極貝用60℃熱水略燙一下，撈出亦投涼;白醋、精鹽、雞精、白糖 、芥末油、香油、香菜末共納一碗，兌成味汁。先將藕片裝入盤內(nèi)墊底，再擺上北極貝，面上撒一些鮮橙皮絲、青紅辣椒絲和姜絲，最后澆上味汁即成。

人體本身也會(huì)不斷產(chǎn)生糖化終產(chǎn)物毒素，但吃燒烤食物會(huì)加速這種毒素的產(chǎn)生。這項(xiàng)研究報(bào)告呼吁廠商要將燒烤或煎炸食物的糖化終產(chǎn)物成分列在包裝標(biāo)簽上，就像現(xiàn)在標(biāo)示反式脂肪酸及卡路里一樣。研究人員也建議人們，烹飪食物最好用蒸、煮或燉的方式。

涼拌石花菜

材料：石花菜400g、黃瓜1條、香菜適量、石香菜1把、食鹽2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴

制法：石花菜先用40度的溫?zé)崴菁s2小時(shí)，然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質(zhì)，再用純凈水泡10分鐘(或者用溫開水最后再洗一遍)，瀝干水分;黃瓜切絲或擦絲;大蒜和石香菜一起搗碎;將瀝干水分的石花菜、黃瓜絲拌入搗碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、鹽、香油拌勻即可。

涼拌青木瓜絲

材料：木瓜、胡蘿卜半個(gè)、調(diào)料食鹽適量、蒜4瓣、生抽適量、香油適量、白醋適量

制法：青木瓜去皮、籽，洗凈，擦成或切成細(xì)絲，用鹽腌10分鐘備用。胡蘿卜切絲，香菜洗干凈切斷兒，蒜切末兒;將木瓜絲、胡蘿卜絲、香菜放在一起，加入蒜末、鹽、香油、生抽;全部攪拌均勻即可

夫妻肺片涼菜

材料：牛肉，牛雜(肚梁，心舌，干層肚，頭皮)，鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。

制法：將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用;將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁;將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

黑芝麻拌菠菜

材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、鹽、香油、醋、糖、雞精。

制作方法：黑芝麻放入炒鍋中炒香(火要小，稍有香味即可，不要炒煳了);將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎;搗成細(xì)末的黑芝麻，待用;菠菜洗凈切大段;鍋中放入適量水和半匙鹽，燒滾后放入菠菜汆熟(汆燙后的菠菜可去除其中大部分的草酸);撈出放入冰水中，撈出瀝干;用手將菠菜稍攥出水，不用太用力;用黑芝麻末和鹽、香油、醋、糖、雞精將菠菜拌勻，裝盤即可。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的老最適合老人吃的涼菜有哪些的知識(shí)，希望家有老人的朋友們，在知道老人養(yǎng)生食療的方法有哪些的基礎(chǔ)上，一定要依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識(shí)庫的指引進(jìn)行科學(xué)飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識(shí)，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

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