洗碗機(jī)有消毒功能嗎?相信很多人把消毒柜和洗碗機(jī)混為一談，那么洗碗機(jī)能代替消毒柜嗎?關(guān)于這個(gè)問題我們還是來(lái)請(qǐng)教一下佰佰安全網(wǎng)吧。

洗碗機(jī)能代替消毒柜嗎?小編分析如下：

洗碗機(jī)是用來(lái)自動(dòng)清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備，按結(jié)構(gòu)可分為箱式和傳送式兩大類。它為餐廳、賓館、機(jī)關(guān)單位食堂的炊事人員減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，并增進(jìn)清潔衛(wèi)生。洗碗機(jī)多采用高溫高壓高密度三維立體式強(qiáng)力水流沖刷技術(shù)，高溫使食物余渣浸泡膨化，迅速脫落，配比的少量洗碗粉，強(qiáng)力皂化、分解其表面的油漬和污漬，加之強(qiáng)勁水流360°沖刷餐具表面，從而使餐具的表面煥然如新。與此同時(shí)，洗碗粉、高溫水流、強(qiáng)力沖刷的三重作用能夠?qū)绲牟【鷱牟途呱蠌氐讻_掉，所以經(jīng)過洗碗機(jī)洗凈的碗碟上是沒有病菌的。

消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)療器械等物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。

理論上講，大部分洗碗機(jī)的確包含了消毒柜的一些消毒功能，但功能強(qiáng)大的洗碗機(jī)大多屬于高端產(chǎn)品，因此，并不是說消毒柜就完全沒有價(jià)值。下面，就讓我們分析一下，洗碗機(jī)和消毒柜中一些不可被取代的功能。

洗碗機(jī)與消毒柜的外形類似，也都有擺放餐具的拉籃，其實(shí)洗碗機(jī)并不具備消毒柜的基本功能。消毒柜的作用是將洗完的餐具存放起來(lái)，通過紫外線或臭氧進(jìn)行殺菌存放，以便下次使用時(shí)的潔凈。而洗碗機(jī)則是刷碗的電器，洗滌最后會(huì)有高溫烘干過程，也能夠殺滅大部分細(xì)菌，但洗滌后不適宜長(zhǎng)期存放餐具。因此消毒柜在短期內(nèi)還不足以被洗碗機(jī)所完全代替。

以上是關(guān)于洗碗機(jī)能夠代替消毒柜的分析結(jié)果，大家心理都有數(shù)了吧。如果大家還想知道飯店廚房常見設(shè)備有哪些，那就繼續(xù)關(guān)注我們下期的飯店安全知識(shí)講座吧，小編很高興為大家服務(wù)。

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