市面上現(xiàn)在有各種各樣的食用油廠家，花生油、大豆油、橄欖油等等，都是比較常見的食用油，而且即便是一種食用油的品牌也是非常多的，下面小編來給大家分享下飯店食用油怎么選比較好？

一、看配料表：

購買食用油時，一定要仔細觀察配料表，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等。根據(jù)相關規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應在標簽，說明書上進行明顯、醒目的標示。雖然到目前為止，并未證實轉(zhuǎn)基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油。

二、看營養(yǎng)成分：

所有食用油的包裝上都標明了營養(yǎng)成分，這里我們重點看：脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高，說明油的營養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高。然后再看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是，則品質(zhì)不好，同時不建議年紀大的人食用。因為中老年人攝入過多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買油的時候，一定要格外注意它的營養(yǎng)成分。

三、看加工工藝：

食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高，采用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且在制作過程中，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少。浸出工藝的成本低，是將原料融于有機溶劑，然后再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油。一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高。

四、看食用油等級：

根據(jù)國家相關標準，食用油根據(jù)精煉程度，分為一級、二級、三級和四級。很多人認為等級越高，油的品質(zhì)就越高，這種想法是錯誤的。無論是一級油還是四級油，只要符合國家的標準，都是可以正常食用的，且營養(yǎng)成分也是相似的，只是適用于不同的烹飪方式，我們可以根據(jù)自己的需要來選擇。日常吃食用油建議長時間吃一種油不是好習慣，為了攝入的營養(yǎng)均衡，建議大家常備3種油換著吃，比如花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。

飯店在選購食用油的時候，一定要注意來源正規(guī)，不然選擇一些小作坊的話，很可能就買到地溝油了，選購的時候可以看配料變、營養(yǎng)成分、加工工藝以及食用油的等級等來選擇，而且最好定期換樣。

責任編輯:李超群