蠔油最大的特色之處就是具有很不錯(cuò)的味道，能夠起到提味的作用，并且它還有個(gè)特點(diǎn)就是不耐高溫，因此在使用蠔油的時(shí)候，必須要掌握一定的技巧才行，只有掌握方法，才能發(fā)揮出更好的效果。下面跟小編一起來看看，蠔油正確的使用方法是什么？

不管炒葷菜還是蔬菜，在臨起鍋時(shí)放入適當(dāng)?shù)南栍?，這樣可以避免蠔油在高溫下的揮發(fā)，又可以滿足在高溫下的釋放出的鮮味，從而保留住蠔油原本的鮮味，放太早經(jīng)過高溫時(shí)間過長(zhǎng)鮮味是非常容易流失的。

說到蠔油在高溫問題上的矛盾，有的小伙伴就有疑問了，既然說需要高溫才能奏效，那涼菜能用嗎？答案是能。通常濤濤做家常涼拌菜時(shí)也會(huì)放入蠔油用于提鮮，方法很簡(jiǎn)單，涼拌菜照常進(jìn)行，另外起鍋倒入高湯或者涼白開加熱，溫度在70°左右放入適當(dāng)?shù)南栍瓦M(jìn)行調(diào)制，溫度降下來后淋撒在涼拌菜上即可。

蠔油用來炒菜之外還可以用來包餃子，拌粉撈面也是一樣可以用到的哦，雖說蠔油用途廣泛，有些食材還是不建議放的，例如：酸菜魚，糖醋類等等食材，這類菜的口味偏重，很容易搶走蠔油的鮮味，還有可能會(huì)破壞這道菜原本的味道，既然會(huì)浪費(fèi)鮮美的蠔油，又有可能破壞原食材的味道，咱們就不要浪費(fèi)了不是。

在烹飪各種美食的時(shí)候，應(yīng)該在關(guān)火之后起鍋前面，大概半分鐘左右的時(shí)間放入進(jìn)去。如果是做涼拌菜，那么應(yīng)該把所有的湯汁調(diào)配好之后再去使用蠔油，這樣才能更好避免食物的口感受到影響。

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