大蒜大家都熟悉，不僅是調(diào)味品，還富含豐富的營養(yǎng)素如：大蒜素、核黃素、硫胺素、檸檬醛以及多種微量元素，更是天然的綠色藥品，吃大蒜泥可增強(qiáng)免疫力。

大蒜素是大蒜發(fā)揮功效的主要活性成分，也是大蒜特有的辛辣味及刺激味來源。新鮮的大蒜是沒有氣味的，一旦被碾碎，蘊(yùn)藏的蒜氨酸與蒜酶兩種成分互相接觸，就形成大蒜素，并散發(fā)出強(qiáng)烈的刺激氣味。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10至15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)蒜泥都是很健康的吃法。大蒜素具有很強(qiáng)的殺菌和免疫增強(qiáng)作用，但非常不穩(wěn)定，尤其對熱穩(wěn)定性差，一旦遇熱則會(huì)較快地失去作用。蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康，如北方人用醋、糖腌制的臘八蒜，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。

盡管蒜的保健功效強(qiáng)大，但由于具有很強(qiáng)的刺激性，胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食，否則會(huì)加重疾病。眼疾患者也不宜生吃大蒜，大量食用生蒜對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。此外，蒜不宜與堿性食物同吃，堿性條件下會(huì)降低大蒜素的殺菌作用，影響其特有的功效。

所以在平時(shí)吃餃子或包子的時(shí)候，時(shí)不時(shí)的吃上點(diǎn)兒蒜泥，會(huì)對我們的身體有很大好處哦。有關(guān)兒童健康飲食、增強(qiáng)寶寶免疫力的保健品有哪些相關(guān)的常識(shí)小編繼續(xù)持續(xù)更新，如果您想了解更多這方面的常識(shí)請持續(xù)關(guān)注。

責(zé)任編輯:陳淼琪