黃曲霉毒素是黃曲霉菌、寄生曲菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，世界衛(wèi)生組織將黃曲霉毒素確定為人類的Ⅰ類致癌物。那么黃曲霉毒素超標怎么辦呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細為大家介紹一下吧。

黃曲霉毒素是已知真菌毒素中毒性和致癌性最強的。據(jù)稱，其毒性相當于等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。

它的毒性有三種臨床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性，有致癌、致畸、致突變的作用。其致癌特點是：致癌范圍廣，能誘發(fā)魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的癌癥，除主要誘發(fā)肝癌外，還可誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，亦可導致出現(xiàn)畸胎。因此許多國家都制定了有關食品中黃曲霉毒素限量標準。

這一真菌廣泛存在于土壤和空氣中，特別容易侵染花生、核桃及多種堅果，以及玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品；此外，在調味品（胡椒、辣椒及干姜等）、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。

黃曲霉素超標的食品就不可以再吃了，因為黃曲霉素對人體的傷害是非常大的，它有很強的毒性，人吃了超標的黃曲霉素以后會致癌、致畸、致突變，主要是會引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。

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責任編輯:陳淼琪