談及夏季飲食，“清淡”之說(shuō)大行其道，報(bào)刊上關(guān)于“清淡”的文章連篇累牘。有的人為了執(zhí)行“清淡”的政策，原來(lái)經(jīng)常吃的魚(yú)肉禽蛋很少吃了，連平時(shí)每天都喝的牛奶也停了，說(shuō)是喝牛奶“火氣”旺；在飲食的數(shù)量上有些人也減少了，大有“縮食”的味道……一切都以清淡、再清淡為主旨。一些老年人由于害怕血脂過(guò)高，對(duì)飲食清淡更是要求甚嚴(yán)，對(duì)葷菜抱著敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度，所以夏季飲食不必只吃“清淡”。

而這樣做的結(jié)果，使不少人體質(zhì)迅速下降，體重減輕，消瘦乏力，抗高溫和疾病的能力下降，工作、學(xué)習(xí)效率降低，有些人甚至產(chǎn)生“疰夏”現(xiàn)象。其實(shí)，一味吃素對(duì)老年人的健康并非完全有利，夏季飲食過(guò)分清淡反而會(huì)降低體質(zhì)，使疾病更易乘“素”而入。

中醫(yī)講究夏季清補(bǔ)，但許多人對(duì)清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就是只吃蔬菜、瓜果，追求飲食的絕對(duì)清、素。其實(shí)顧名思義，清補(bǔ)還是要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)在飲食補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對(duì)于老人來(lái)說(shuō)尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院?，舌面上的味蕾減少、萎縮，嗅覺(jué)細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，會(huì)使食欲進(jìn)一步減退。如果飲食過(guò)于清淡，哪里還會(huì)有胃口進(jìn)食呢？再說(shuō)，一味地進(jìn)食瓜果蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入不足，勢(shì)必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。

一些老人害怕膽固醇攝入過(guò)量，于是選擇只吃蛋清，不吃蛋黃，這也是不對(duì)的。因?yàn)榧词故茄迥懝檀妓礁叩睦先耍灰ＷC每日膽固醇攝入量在0.5克以下就可以了。而每個(gè)雞蛋蛋黃中膽固醇的含量極少，完全沒(méi)有必要顧及。而且蛋黃中還含有比較豐富的蛋白質(zhì)和可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質(zhì)。

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