俗話說：“民以食為天”?？墒窃鯓映圆拍芸茖W(xué)合理，其中卻有許多的學(xué)問。

第一，食物品種要多樣化

一日三餐要精心安排。每天所吃的食物品種越多越好，最好能夠吃到15種以上，營養(yǎng)素的種類盡量齊全。因為，食物品種越多，越不容易發(fā)生營養(yǎng)不平衡的問題，各種微量元素的供應(yīng)也能保證。

第二，不能想吃什么就吃什么

近些年，人們的膳食講營養(yǎng)的風(fēng)氣越來越濃了，但還有許多人篤信“想吃什么就證明我身體需要什么”，吃食不加限制，一味我行我素，這是很片面的，也很不科學(xué)。因為人的食欲僅在一定程度上表達了身體對營養(yǎng)素的需要，如在三年困難時期，人們難得溫飽，人體的本能就喜歡吃大魚大肉等高蛋白、高脂肪的食物。但今天人們的生活富裕了，大魚大肉甚至包括山珍海味也能常擺到餐桌上后，人體最容易缺乏的是維生素和礦物質(zhì)，但我們的身體不善于感覺這些營養(yǎng)素的盈虧，對熱量和膽固醇的過剩也少有反應(yīng)。這個時候，偌再單靠食欲，靠老習(xí)慣“想吃什么就吃什么”來攝取食物，就容易造成營養(yǎng)失衡。特別是“胃口好”的人，易患心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代文明病也就難免了。

第三，食物搭配要恰當(dāng)

食物所含營養(yǎng)素之間，也有相助和相克的作用，所以在選擇食物時，應(yīng)考慮它們之間的相補、相克的關(guān)系，不可不加選擇地一鍋煮或同食同飲，不然因為食物搭配不合理，也會造成營養(yǎng)素的不平衡。

第四，一日三餐攝入食物量的比例要適當(dāng)

就攝入食物熱量來說，早晚餐各攝入人體所需的30%，午餐占40%。通俗地講就是：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。不吃早餐，晚餐過于豐盛和過飽，皆對人體健康有害無益。

第五，食物必須安全衛(wèi)生

烹調(diào)合理，而且能夠以引起食欲為佳。選擇的糧食、果蔬或魚肉類，都應(yīng)該選擇質(zhì)量好的，不新鮮或腐敗變質(zhì)的食物，容易染上致病菌，就是高溫烹煮也難以殺滅，吃了會致病。在烹調(diào)過程中，還應(yīng)少加糖和鹽，少吃動物脂肪，少吃油炸、熏烤食物。

“吃”的學(xué)問還有許多，但對于健康的成年人來講，只要做到食物多樣化、不偏食，一般即可滿足身體所需的營養(yǎng)。致于正在發(fā)育的孩子或年邁體弱的老人，只要沒有特殊的疾病，在保證有食欲的基礎(chǔ)上注意食物的多樣性選擇和得法的烹調(diào)方式，一般亦能保證身體健康，沒有必要額外補充保健食品。

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