愛吃冰淇淋、比薩、花生醬、巧克力……不必再有罪惡感，最新研究發(fā)現(xiàn)，你可以吃得理直氣壯，下面我們一起來了解下哪些壞食物大翻身。

比薩

這是美國心臟協(xié)會(American Heart Association)第一次將比薩視為“好快餐”。

意大利的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，比薩可以降低59%食道癌發(fā)生的幾率，而且愛吃比薩的人也可以降低34%得口腔癌和26%得結(jié)腸癌的幾率。

秘密都在西紅柿中的茄紅素和其它抗氧化物上?！拔覀冎牢骷t柿醬可以對某些癌癥提供保護(hù)力，但我們沒有料到作為一個完整食物的比薩，也提供相同的保護(hù)效果?！币獯罄滋m馬立歐·尼格里藥學(xué)研究所喀魯斯(Silvano Gallus)博士說。

的確，比薩的好處除了西紅柿和西紅柿醬提供的茄紅素之外，比薩上撒的起司也能強(qiáng)健骨骼、降血壓和抑制結(jié)腸癌。

不過如果你懂得挑選，就能吃得更好。12寸的辣味香腸大比薩熱量就超過2000卡、飽和脂肪60克;但如果你點(diǎn)兩片脆皮蔬菜比薩，熱量只有300卡、飽和脂肪只有2.5克。所以點(diǎn)一個小比薩，多要一點(diǎn)西紅柿醬，還要搭配色拉和蔬菜湯。

冰淇淋

歐洲83%的營養(yǎng)師認(rèn)為，令人感興趣的食物如冰淇淋，才能真正幫助人們維持長期的健康飲食。那不僅是因?yàn)楸苛苁呛芎玫牡鞍踪|(zhì)來源，它也有重要的礦物質(zhì)，如鈣與鉀，可以維持骨骼和牙齒的健康。

美國《預(yù)防雜志》(Prevention Magazine)甚至曾推廣冰淇淋減肥。雜志中建議，選擇一杯半約125卡的低卡冰淇淋在減肥餐中，并搭配低卡起司、色拉、低脂牛奶和低卡貝果(Bagel)。

美國營養(yǎng)學(xué)會提示，夏天冰淇淋的確是一個新鮮的鈣質(zhì)來源，但請注意分量。平常一杯冰淇淋雖然提供120毫克的鈣和150毫克的鉀，但不可忽視也有195卡的熱量和10克的脂肪。

因此營養(yǎng)師們建議，多加一點(diǎn)水果在低卡冰淇淋里。

香蕉

坊間流傳“香蕉傷筋骨”，以致年紀(jì)稍長、有退化性關(guān)節(jié)問題的人對香蕉退避三舍。

從中醫(yī)典籍來看，老祖宗從未提及香蕉傷筋骨?！侗静菥V目》記載香蕉“甘、大寒、無毒”;《本草求原》則記載香蕉“清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢”。

香蕉的確“性寒”。不過即使食物有其性味也要和體質(zhì)相配。如因?yàn)橄憬缎院?，寒性體質(zhì)的人的確少吃為佳，但即使寒性體質(zhì)的人若吃的數(shù)量不多，也不會有大礙。性味是古代人的主觀感受，仍不能盡信，常會發(fā)現(xiàn)幾本古籍中對相同食物的性味分類并不相同。

若從西方營養(yǎng)學(xué)來看，香蕉則好處多多，是不折不扣的好食物。

一根香蕉約是半碗飯的熱量，是很好的熱量來源。運(yùn)動選手上場時，如果吃太多食物會想嘔吐，這時香蕉就是補(bǔ)充體力的最佳食物。

香蕉也可以預(yù)防中風(fēng)，因?yàn)楹吡康拟?，是繼黃豆之后被美國食品藥物管理局(FDA)許可，可以在香蕉產(chǎn)品上標(biāo)示“具高鉀與低鈉，可以降低中風(fēng)、高血壓的發(fā)生”。

更令人雀躍的是，香蕉還是“快樂食物(pleasure food)”。香蕉中所含的血清素、正腎上腺素、多巴胺都是腦中的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，可以抗憂郁，振奮精神。

巧克力

愈來愈多美國人流行吃黑巧克力，臺灣也愈來愈多巧克力標(biāo)示著可可純度，都和人們想吃美味的健康食物有關(guān)。

眾多的科學(xué)研究都發(fā)現(xiàn)，巧克力里有多種抗氧化物質(zhì)，如可可多酚和類黃酮可以降低壞的膽固醇(低密度膽固醇，LDL)，提高好的膽固醇(高密度膽固醇，HDL)。類黃酮也可以舒緩發(fā)炎，增進(jìn)血液流通。

美國加州大學(xué)戴維斯分校于2006年發(fā)表在美國《營養(yǎng)學(xué)會期刊》的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃富含巧克力多酚的可可棒，持續(xù)6周后可以降低低密度膽固醇。

意大利科學(xué)家的研究也發(fā)現(xiàn)黑巧克力可以降血壓。這份研究同時也顯示，黑巧克力可以預(yù)防二型糖尿病，因?yàn)轭慄S酮可以鼓勵荷爾蒙轉(zhuǎn)化醣類成為細(xì)胞的燃料。

除此之外，巧克力之所以令人著迷，被稱為愛情靈藥，是因?yàn)榍煽肆χ械纳匪嵊兄诤铣裳逅?，這是一種帶來喜悅的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。這項(xiàng)成分不僅可以增加浪漫情趣，近來也被發(fā)現(xiàn)可以對抗慢性疲勞癥候群(chronic fatigue syndrome)。

遺憾的是，并非所有的巧克力產(chǎn)品都有這些功效，這關(guān)乎于可可的純度。最近美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，可可粉在所有巧克力產(chǎn)品中，含有類黃酮和抗氧化物最多，烘焙用巧克力(baking chocolate)次之。黑巧克力和烘焙碎巧克力(baking chips)由于制造過程的關(guān)系會去掉部分抗氧化物，而大家最常吃的牛奶巧克力(milk chocolate)含有最少的有用物質(zhì)，約只是可可粉的十分之一而已。

咖啡

科學(xué)家會告訴你：一天一杯咖啡，醫(yī)生遠(yuǎn)離你。

美國斯克藍(lán)頓大學(xué)(University of Scranton)選出咖啡是美國食物中最高的抗氧化物來源。第二名是紅茶、第三名是香蕉。

抗氧化的好處是可以幫你抵御各種癌癥、心臟病、糖尿病和中風(fēng)，“我認(rèn)為一天一杯咖啡對心臟的作用是正面的”，斯克藍(lán)頓大學(xué)化學(xué)教授文森(Joe Vinson)說。

如果你擔(dān)心喝太多咖啡讓你心悸，你可以選擇低咖啡因咖啡，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)兩者的抗氧化物數(shù)量差不多。

但是要提防“咖啡的伴侶”——糖漿和奶精。一大杯美式咖啡熱量只不過15卡、無脂肪，但如果加上奶精和糖漿的大杯摩卡星冰樂可要420卡、脂肪16克。

花生醬

花生醬的確有很多油，但并非所有的油都對身體不好。

花生醬里的單元不飽和脂肪酸和維生素E可以降低壞的膽固醇，保護(hù)心臟。這是美國喬治亞大學(xué)與韓國國立忠州大學(xué)聯(lián)合發(fā)表在《食物科學(xué)期刊》(Journal of Food Science)的研究。

花生醬還可以預(yù)防糖尿病。美國哈佛大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院的研究指出，一周吃5次、每次1匙花生醬，可以降低21%二型糖尿病的機(jī)會。

當(dāng)你下午肚子餓，土司涂花生醬當(dāng)點(diǎn)心是很好的選擇，花生醬里的油脂可以馬上有飽足感。但不適合在已經(jīng)熱量很高的食物如餅干、蛋糕，再涂上花生醬。

雞蛋

很多人一看到蛋，就想到膽固醇，害怕得心臟病的人不忘“要遠(yuǎn)離它”。但現(xiàn)在科學(xué)家已經(jīng)知道，真正危險的敵人是飽和脂肪。喬治華盛頓大學(xué)心臟學(xué)家約翰·拉羅沙博士表示：“飽和脂肪增加膽固醇的威力，比食物含有膽固醇本身，要高出4倍?！?

飽和性脂肪都在動物性油脂里，如肉類、乳制品。所以要遠(yuǎn)離奶油、豬油、雞皮、全脂牛奶等。雞蛋的脂肪極少，一顆蛋只有5克脂肪而已。

況且雞蛋的營養(yǎng)極高，一顆蛋里就有維生素A、B6、B12、E、K、葉酸、鐵等，可以防止脂肪沉淀在肝臟，蛋里的黃體素也可以保護(hù)眼睛健康。

但烹調(diào)方式會影響健康與否。水煮蛋或多加點(diǎn)蔬菜在蛋里，可以讓你每一口都可以吃到營養(yǎng)。

牛肉

不用再吃干巴巴的雞胸肉了，牛肉(與各種紅肉)和膽固醇、心臟病的關(guān)連已經(jīng)沒有那么深。美國約翰霍普金斯大學(xué)刊登在《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》(Archives of Internal Medicine)的研究指出，瘦牛肉和雞肉、魚一樣，不會增加膽固醇。因?yàn)樾竽良夹g(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)今的牛肉已經(jīng)沒有那么“油”，所以沒有那么多的飽和脂肪。

況且牛肉里含有很多女性的營養(yǎng)，如鐵、鋅、和維生素B12。不過還是要選擇瘦牛肉，不能選肋排或丁骨牛排，這種牛排的油脂和熱量是瘦牛肉的兩倍。

鴨肉

很多人說，鴨肉有“毒”，所以皮膚病、手術(shù)開刀的人不能吃，甚至還擴(kuò)大到所有人都不宜多吃鴨肉。食物沒有毒不毒的問題，雖然本草綱目上記載鴨肉“甘、冷、微毒”，但古人所謂的“毒”，指對身體明顯的反應(yīng)，如立即引起腹瀉或過敏等，并不是現(xiàn)代科學(xué)觀念中的“毒”。

之所以會引起腹瀉，可能是因?yàn)轶w質(zhì)虛寒或已經(jīng)受涼的人吃太多鴨肉所致。因?yàn)轼喨怆m然無毒，卻是性寒，因此可以與姜母、當(dāng)歸等熱性食物一起烹煮，以平衡食物的性味，便是很好的補(bǔ)虛勞食物?，F(xiàn)在你知道為何姜母鴨、當(dāng)歸鴨那么有名了吧。

起司

下次早餐的面包片不要涂奶油，改夾起司。因?yàn)槊绹A盛頓州立大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)起司竟然可以抗癌。

關(guān)鍵在于起司中的共軛亞麻油酸(Conjugated Linolenic Acid)。這種“好的”脂肪酸不僅發(fā)現(xiàn)可以阻止皮膚癌、肺癌、乳癌的成長，也可以降低心臟病、糖尿病的幾率。共軛亞麻油酸也被發(fā)現(xiàn)可以降低飯后脂肪的儲存，因此可以控制體重。

不僅如此，起司一直都是良好的鈣質(zhì)來源。鈣不僅可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，也可強(qiáng)健骨骼和牙齒。對于喝牛奶肚子會不舒服的人，起司更是身體可以快速吸收的鈣質(zhì)來源。

美國《動起來的人生》(Active Wellness)作者營養(yǎng)師雷啟勒(Gayle Reichler)建議吃有強(qiáng)烈氣味的藍(lán)起司(blue cheese)或新鮮的羊奶起司(goat cheese)，這些起司人工香料較少，而且羊奶起司一盎司(31.1克)熱量只有23卡，而一般的巧達(dá)起司(Cheddar Cheese)可有114卡。

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