在生活中，三餐的飲食早就不止是飽腹這種問題了，飲食對于健康的影響已經(jīng)讓大家開始越來越關(guān)注和重視了，對于老年人來說，如果能把膳食合理的搭配，相信自己身體的健康會越來越好，那么。老人三餐如何科學膳食搭配。

中醫(yī)認為，為預(yù)防疾病，保證健康，延緩衰老，應(yīng)特別注意老年人的膳食調(diào)配。

根據(jù)老年人的生理特點，決定老年人膳食營養(yǎng)的特殊性：即低熱量、充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、少量脂肪、多種維生素和無機鹽的平衡膳食。

在食物的選擇和烹調(diào)等方面應(yīng)照顧到老年人的特點，食物應(yīng)切碎煮爛，或選擇較為柔軟的食物，應(yīng)少吃油炸或過于油膩的食品，烹調(diào)方面應(yīng)注意色香味以促進食欲。

另外，還應(yīng)注意飲食多樣化，切記不要忌口過多，如蛋黃雖含膽固醇較多，多食對動脈硬化不利，但其所含卵磷脂又是驅(qū)脂物質(zhì)，所以不能一點不吃，每周吃3個~4個或每日吃1個雞蛋，對身體還是有好處的。

總的來說，中、老年人的食譜和飲食習慣應(yīng)按原則進行。

粗糧和細糧

三餐食譜力求干稀搭配，粗細搭配和葷素搭配。主要應(yīng)當包含蛋白質(zhì)豐富的肉類、水產(chǎn)品、豆類和含維生素與無機鹽豐富的蔬菜、水果類。稀食可給老年人以水分;粗糧可供給老年人B族維生素和纖維素，可防止便秘;葷素搭配可達到營養(yǎng)平衡。

少油膩、低鹽

由于老年人隨年齡增長心、腎功能逐漸減弱，所進食物必須清淡，少油膩、少含鹽，烹調(diào)時應(yīng)注意少放油，以蒸、燉菜肴為主。多食新鮮青菜、豆類、紅棗、芝麻、魚蝦、瘦肉等，適當喝點骨頭湯，每日還應(yīng)保證有牛奶、1個新鮮雞蛋。

少食多餐

老年人的飲食特點，當以少食多餐為佳。老年人盡量不要吃成品，如罐頭食品、腌制食品等;不要嗜茶，不要喝太多水，飲食勿太稀，攝水過多會稀釋血液降低血液質(zhì)量，不利于機體健康。

中醫(yī)認為，老年男性營養(yǎng)的補充過程要合理，應(yīng)遵循“食不過飽”、“饑不多飲”、“定時定量”、“少吃多量”的原則，這樣才能促進營養(yǎng)的吸收，促進身體的健康。

現(xiàn)代醫(yī)學認為，老年人較青年與成年人來說，雖然營養(yǎng)需求基本相似，但老年人消耗的熱量明顯下降，調(diào)查顯示老年人機體代謝過程明顯減慢，基礎(chǔ)代謝一般比青壯年時期降低10%~15%,75歲以上的老人可降低20%以上。

所以，老年男性應(yīng)適量控制每天的熱量攝入，做到食不過飽，定量飲食。

老年人在進餐過程中如果吃得過飽就會加重腸胃負擔，為了促進消化，身體的血液會集中在腸胃部分，從而引起心臟與大腦相應(yīng)缺對老年人大腦的保健非常不利，容易導(dǎo)致老年人記憶力下降，反應(yīng)遲鈍等癥狀。

此外，老年人是糖尿病的高發(fā)人群，如果吃得過飽會引起餐后血糖的升高，尤其是老年糖尿病患者更應(yīng)該避免飽食。

所以，少食多餐是老年男性較為科學合理的飲食方法，這樣可以減輕腸胃的負擔，促進營養(yǎng)的充分吸收，還可以有效防止衰老的細胞膜的退化，使細胞功能始終保持完好，延緩老年人的衰老，使老年人的健康水平得到提高。

顯然，現(xiàn)代醫(yī)學關(guān)于老年人的飲食補養(yǎng)問題是和中醫(yī)的觀點基本相同的，特別是對老年人的“進食有節(jié)有度”、“少食多餐”“定時定量”等方面，兩者有著驚人的一致性。

只要我們掌握了科學的飲食方法來安排和進行三餐飲食，自己的體質(zhì)會得到有效的提升，同時好的抵抗力也能幫助我們預(yù)防很多疾病的發(fā)生。

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責任編輯:張小付