李時(shí)珍認(rèn)為：“飲食者，人之命脈也”，“水去則營(yíng)養(yǎng)竭”，是說(shuō)沒(méi)有水人體就會(huì)枯竭。人盡管需要水，若喝得不是時(shí)候，喝的方法不對(duì)，也會(huì)生毛病，影響健康。喝水的學(xué)問(wèn)，一是不要喝生水，因?yàn)樯懈鞣N各樣的細(xì)菌、對(duì)人體有害的微生物和礦物質(zhì)，喝了會(huì)使人生病;二是不要等到口渴時(shí)才去喝水，如果感到口渴了再喝水，已有些遲了，因?yàn)檫@時(shí);人體內(nèi)水分已失去平衡，部分細(xì)胞已處于脫水狀態(tài);三是在飯前、飯后半小時(shí)和吃飯時(shí)都不宜大量喝水，這樣勢(shì)必沖淡唾液、胃液，大大削弱了它們的作用，最后形成消化不良癥，影響身體健康;四是清晨起床后飲一杯水有益健康，尤其對(duì)高血壓、腦溢血和便秘患者來(lái)說(shuō)，早飲一杯水更為必要;五是不要暴飲，“渴飲過(guò)多則成痰”。下面我們一起來(lái)看看老人夏天為什么需要補(bǔ)液。

冷飲要因人服用

冷飲要因人服用——

天熱時(shí)，腠理開(kāi)泄，出汗很多，常感口渴，適當(dāng)用些冷飲，可幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補(bǔ)充體內(nèi)丟失的水分、鹽類和維生素，能起到生津止渴、清熱解暑的作用。但從人體生理特點(diǎn)來(lái)講，因氣候炎熱，人體氣血趨向體表，從而形成陽(yáng)氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)，此時(shí)胃液分泌相對(duì)減少，消化功能較低。百合綠豆湯，適用于陰虛內(nèi)熱之人飲用;用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆加甘草做成的五豆湯，男女老幼皆宜;夏季腹瀉及苦夏之人，宜服烏梅湯，因本湯能生津開(kāi)胃、除煩澀腸。此外，大汗之后不要過(guò)量服用冷飲，因?yàn)槔滹嫹么蠖啵粌H不能盡快地補(bǔ)充和調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，易使致病微生物通過(guò)胃腸道，患胃腸道疾病。

果汁要喝新鮮的

常飲新鮮果汁，不僅可以補(bǔ)充人體所需的各種維生素，而且還可以用來(lái)醫(yī)治某些常見(jiàn)病。但這里所說(shuō)的果汁飲料，，不包括從商店里買來(lái)的各種水果罐頭。罐頭中的果汁是經(jīng)過(guò)高溫加工的，維生素大部分被破壞，還含有對(duì)人體無(wú)益的防腐劑，所以，它遠(yuǎn)沒(méi)有新鮮果汁那樣富含營(yíng)養(yǎng)。

菜汁不要熱了喝

營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，要提倡大量吃菜，而且品種要多，不可偏廢，因?yàn)槊糠N菜都有它對(duì)人體特殊的益處。但蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱，或多或少都會(huì)損失，科學(xué)的吃法應(yīng)該是生食。當(dāng)新鮮蔬菜榨汁后，可與鮮果汁或其他鮮菜汁調(diào)和飲用，以減弱蔬菜特有的異味，并適應(yīng)消費(fèi)者不同口味的要求。要調(diào)酸可取檸檬汁、番茄汁，調(diào)甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。制作時(shí)，要充分洗滌干凈和去皮后再取汁。取汁的辦法是針對(duì)蔬菜的特點(diǎn)因物制宜，像番茄等果肉比較濃的可采用糖漬法。因?yàn)樘蔷哂泻軓?qiáng)的滲透力，它能滲透到蔬菜的細(xì)胞內(nèi)，使菜汁自動(dòng)流出。對(duì)于一些纖維比較硬的蔬菜，像芹菜、蘿卜、胡蘿卜等，要事先切碎后，再用布包起來(lái)擰攪。

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