發(fā)生在學(xué)校的學(xué)生集體中毒事件，與學(xué)校、食堂的經(jīng)營者、教育主管部門和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督管理不到位不無關(guān)系，校園集體中毒事件會在社會上引起很大的關(guān)注和反映，對于所在地學(xué)校也會影響入學(xué)率。

校園集體中毒事件定義

校園集體食物中毒是指在一定時間內(nèi)，在某個相對的區(qū)域內(nèi)，因食入或吸入特定有毒物質(zhì)后，同時或相繼出現(xiàn)3例及以上相同臨床癥狀、體征者。有群體性、復(fù)雜性、緊迫性、共同性、艱苦性的特點。多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。由細菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)。由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品(如肉類、魚類、奶類和蛋類等)和植物性食品(如剩飯、豆制品等)。

食用有毒動植物也可引起中毒。如食入示經(jīng)妥善加工的河豚魚可使末梢神經(jīng)和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡。一些含一定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟后放置時間太長，細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造成組織缺氧。嚴重時，可因呼吸衰竭而死亡。發(fā)霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產(chǎn)物黃曲霉素，其毒性很大，它會損害肝臟，誘發(fā)肝癌，因此不能食用。

食入一些化學(xué)物質(zhì)如鉛、汞、鎘、氰化物及農(nóng)藥等化學(xué)毒品污染的食品可引起中毒。在食品中濫加營養(yǎng)素，對人體也有害，如在糧谷類缺少賴氨酸的食品，加入適當(dāng)?shù)馁嚢彼?，能夠改善營養(yǎng)價值，對人有利。但若添加過量，或在牛奶、豆?jié){等并不需添加賴氨酸的食品中添加，就可能擾亂氨基酸在人體內(nèi)的代謝，甚至引起對肝臟的損害。預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。

所以說校園集體中毒事件應(yīng)該讓一些學(xué)校引起重視，在對學(xué)生正確引導(dǎo)學(xué)習(xí)的同時，還應(yīng)該保障學(xué)習(xí)的安全飲食，所以說如何保障校園食堂飲食安全對于每個學(xué)生身體健康也是很重要的，這些都是佰佰安全網(wǎng)介紹相關(guān)的校園飲食知識。

責(zé)任編輯:何顯搶