瓜果蔬菜的色彩各不同，所含的營(yíng)養(yǎng)成分也各有偏重，了解它們所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你會(huì)發(fā)現(xiàn)哪一種顏色的食物都不能少。而且對(duì)于老人吃的七種顏色蔬菜營(yíng)養(yǎng)各不同，一起來(lái)了解一下吧。

紅色：

番茄、紅薯、紅蘋(píng)果、紅棗、枸杞子、紅蘿卜、楊梅、草莓、山楂、西瓜等紅色食品，都富含胡蘿卜素、番茄紅素、氨基酸、鐵、鋅、鈣。這幾年來(lái)，番茄紅素這個(gè)詞兒被越來(lái)越多的男人所了解，因?yàn)檫@種東西對(duì)男人的前列腺有益。于是，這些食品就成了男性飲食的新寵。

綠色：

菠菜、青菜、芹菜、生菜、毛菜、韭菜、西蘭花等綠色蔬菜，富含維生素c、胡蘿卜素和鐵、硒、鉬等微量元素和大量纖維素，有利于維持人體的酸堿平衡，使大便通暢，保持腸道正常菌群繁殖，改善消化，還有預(yù)防紫外線傷害的作用。

黃色：

玉米、黃豆、橘、橙、柑、柚等黃色食品，含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，可以健脾、預(yù)防胃炎、防治夜盲癥、護(hù)肝、使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含維生素a和維生素d。維生素a能保護(hù)胃腸黏膜，維生素d具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物質(zhì)元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功效。

黑色：

黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品，含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營(yíng)養(yǎng)素，有通便、益肺、提高免疫力和潤(rùn)澤肌膚等作用。

紫色：

紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物，都含豐富的蘆丁和維生素c，對(duì)預(yù)防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。紫菜中大量的碘元素，可有效抵御甲狀腺腫大，而豐富的鈣、鐵及膽堿還能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)記憶、促進(jìn)牙齒及骨骼健康。

藍(lán)色：

藍(lán)色食品主要是指海藻類的海洋食品，海帶、紫菜、等等。其中的螺旋藻含有18種氨基酸，11種微量元素及9種維生素，可以健身強(qiáng)體、幫助消化、增強(qiáng)免疫力、美容保健、抗輻射等，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病功能。此外，藍(lán)莓也是真正的藍(lán)色食品，它所含有的細(xì)菌抑制因子、葉酸等，在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強(qiáng)。

白色：

茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜等白色食品，含纖維素及一些抗氧化物質(zhì)，具有提高免疫功能、預(yù)防潰瘍病和胃癌、保護(hù)心臟的作用。

因此專家建議，老人最好是各種顏色的食品都攝入，在一周內(nèi)或三天內(nèi)食物品種盡量不要重樣，這樣，你的營(yíng)養(yǎng)便能夠均衡。如果你對(duì)老人多吃蔬菜的好處等有關(guān)老人飲食安全方面的知識(shí)還有疑問(wèn)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)健康吃蔬菜安全常識(shí)欄目。

責(zé)任編輯:王小麗