在我國(guó)，“基本吃素”是不少老年人的飲食習(xí)慣。但是，以素食為主的中國(guó)人的平均壽命比吃大量葷食的北歐人（丹麥、挪威、瑞典）要低。這與中國(guó)老人谷類食物吃得相當(dāng)多，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣、鋅、鐵等重要元素不足有關(guān)。

專家認(rèn)為，中國(guó)老人吃素要選擇“蛋乳素食”，“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式。

“蛋乳素食”包括以下內(nèi)容：

1、在“素食”的基礎(chǔ)上，每天吃蛋1～2個(gè)，喝牛奶1瓶。

2、吃些魚(yú)。常吃魚(yú)的人血液中的高密度脂蛋白比例較高，高密度脂蛋白可將其他類型的膽固醇從動(dòng)脈血管內(nèi)壁上清除掉，起到“清道夫”的作用。

3、適當(dāng)吃些含鋅、鐵特別豐富的水產(chǎn)品，如紫菜、蟶子、蚌肉等。

4、要盡量“雜食”。植物蛋白質(zhì)（如糧食和豆制品）的最大缺點(diǎn)是所含的必需氨基酸不完全，如果食物的品種多，則可起互補(bǔ)作用。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品種也是越雜越好。

同時(shí)，海魚(yú)和海鮮類一定要補(bǔ)充。這樣，可使各種氨基酸攝入完全。如果您還想了解更多老人要飲食清淡嗎等有關(guān)老人飲食安全方面的相關(guān)知識(shí)，可以到佰佰安全網(wǎng)來(lái)查詢搜索呦！

責(zé)任編輯:王小麗