在21世紀的中國，肥胖人群劇增，高血壓發(fā)病率逐年增高。在誘發(fā)肥胖和高血壓的危險因素中，油鹽攝入過量是重要的膳食因素。除食鹽外，還應少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。但專家同時指出：老人清淡飲食不等于一味吃素食，下面就一起隨佰佰安全網小編來了解一下吧。

有些人認為，“清淡飲食”就是缺油少鹽的飲食;還有些人認為,清淡就是別吃肉，只吃蔬菜和水果。于是，人們放棄所有動物性食品，放棄油脂，放棄鹽和醬油、咸菜等等，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，結果導致精神不振、全身無力，影響了正常的工作和學習。

殊不知，這樣的“清淡飲食”，特別是長期缺乏蛋白質和脂肪的飲食，會給健康帶來更大的威脅—營養(yǎng)不良使人的抵抗力急劇下降。

老人清淡飲食的前提條件

食物多樣化，主食以谷類為主;多吃蔬菜水果;經常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉。只有這樣，才能保證飲食中的蛋白質、脂肪等營養(yǎng)素滿足人體基本的需要。在此基礎上，再提倡清淡少鹽，對脂肪和食鹽的攝入量加以控制，才能真正地促進健康。如果沒有這個前提，“清淡”就失去了意義。尤其對處于生長發(fā)育期的青少年來說，單純、過分的清淡會對發(fā)育產生負面影響。因此，只強調清淡,不一定能促進健康。

老人清淡飲食的目的

老人是為了健康，而不是一味地為了減肥、讓身材更苗條。在平衡膳食合理營養(yǎng)的前提下，清淡飲食才是正確的選擇。

一味吃素是對清淡飲食的誤解，它走向了與大吃大喝相對的另一種飲食誤區(qū)。清淡飲食絕不等于全素飲食，一味吃素不僅

會導致體內營養(yǎng)元素失衡，有時還會增加腸胃的負擔，達不到清理腸胃的目的。

清淡飲食是與高脂肪、高熱量飲食和攝入油鹽等調味劑過多相對而言的，是指控制動物性食物攝入，使其攝人量保持在一個合理的范圍內，同時減少油鹽等調味劑的使用，能清蒸、水煮的就不煎炒烹炸。清淡飲食同樣強調各種營養(yǎng)元素的均衡攝入，提倡雞鴨魚肉、蔬菜、水果、粗糧、細糧、蛋、奶、豆等各種食物都吃一些。而一味吃素卻偏離了這一原則，不符合清淡飲食的要求。

吃素一般分為兩種情況，一種叫做“一般素食”，即不吃肉類，但正常攝入奶類和蛋類;另一種叫做“嚴格素食”，即不僅不吃肉類，而且連牛奶、雞蛋也都不吃。

嚴格素飲食者的日常食物種類不外乎粗糧、細糧等主食和各類蔬菜、水果、豆類等，而它們中的蛋白質、脂肪、膽固醇及鈣、鐵、鋅、硒、磷等微量元素和維生素A、維生素B1等元素的含量有限，只吃這些食物很難滿足機體對這些營養(yǎng)物質的需要。而適量的蛋白質、脂肪和膽固醇不僅是機體能量的重要來源，還是組織自我修復的重要成分，長期缺乏會增加患某些疾病的危險。研究表明，血中膽固醇含量長期過低，會增加患冠心病和老年性癡呆等疾病的危險;長期蛋白質攝入不足會使機體抵抗力下降，影響男人性功能，降低女性受孕機會，并增加患消化道癌等惡性腫瘤的危險。此外，一些微量元素和維生素的缺乏也會增加患口腔癌、肺癌、皮膚癌的危險。

一般素食者，雖能通過牛奶、雞蛋、豆類的攝入獲得人體所需的蛋白質、脂肪，但由于食物種類單一，不符合飲食多樣化原則，同樣會缺乏上述在動物性食物中富含的微量元素和維生素，不利身體健康。

最后需要注意的是，長期吃素會導致膳食纖維、草酸、植酸等攝入過多，這樣就會影響機體對鈣、鋅、鐵等二價微量元素的吸收和利用。此外，吃素者有時會因過多攝入了不可溶性膳食纖維，而延緩了胃排空，造成腹脹、早飽、暖氣、消化不良、食欲降低，甚至會影響下一餐的進食，反而加重了腸胃負擔。有關老人要飲食清淡嗎等老人飲食安全常識還在持續(xù)更新中，希望您繼續(xù)關注本網站哦！

責任編輯:王小麗