糯米軟香糯滑，糯米制品如粽子、湯圓等都是傳統(tǒng)佳節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，很多人都喜歡吃。但吃糯米與糖友的飲食療法有沒有沖突呢?糖尿病老人不能吃糯米嗎?我們一起來了解一下吧。

糖尿病人能吃糯米嗎?最好不要吃!

1、糯米的血糖生成指數(shù)高

臨床上有個(gè)判別指數(shù)叫“血糖生成指數(shù)”——GI。GI值大于70的食物被定義為高GI值食品，糖尿病人要嚴(yán)格控制攝取量;GI值小于55 的食物被定義為低GI值食品，攝取量控制可以不用太嚴(yán)格。

目前市面上的糯米有圓粒和長(zhǎng)粒兩種，這兩種糯米的性質(zhì)上也有些差異。圓粒糯米是經(jīng)典的糯米，它的血糖指數(shù)尤其高，據(jù)測(cè)定其GI結(jié)果是93，而且無論是冷是熱，這種性質(zhì)都一樣。所以，糖尿病人不適合多吃圓粒糯米做的食物。

而長(zhǎng)粒糯米呢，它們的血糖反應(yīng)與普通粳米(短粒大米)是比較相似的，明顯低于圓粒糯米的水平。不過，如果在煮熟放涼之后再加熱食用，它的血糖指數(shù)還是會(huì)高達(dá)85(注：血糖指數(shù)越高，吃了這種食物后升高血糖的效應(yīng)就越強(qiáng))。

糯米GI值為93，屬于高GI值食物，相對(duì)而言，米飯的GI值為80.2，也就是糯米比大米吸收速度還要快。

2、糯米加速血糖升高

糯米和大米比較，它們都屬于淀粉食物。但淀粉又分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉沒有分叉，支鏈淀粉像掃帚一樣，有很多分叉結(jié)構(gòu)，易于被“敵人”多方攻破。大米屬于直鏈淀粉，糯米屬于支鏈淀粉。

正是因?yàn)榕疵字械牡矸蹘缀跞侵ф湹矸?，煮熟后的支鏈淀粉很粘，使糯米食品容易成為團(tuán)塊狀，吃了在胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng)，使有的人感到胃脹或胃酸分泌增多。但糯米制品進(jìn)入小腸后，就迅速被消化吸收，很快變?yōu)檠牵@才是不利于糖尿病患者的性質(zhì)。糯米、粳米和秈米的淀粉組成與它們的消化速度有十分密切的關(guān)系。

由于糯米在小腸消化速度快，很容易在短時(shí)間內(nèi)造成血糖的急劇升高和降低，這種激烈的血糖反應(yīng)是糖尿病患者控制血糖的大忌。專家表示，從控制血糖的角度來說，我們寧愿吃不粘的米，不粘的米，也就是我們平時(shí)吃的大米，它是直鏈淀粉，不但能夠消化完全，而且消化速度會(huì)比支鏈淀粉慢。消化速度快，又消化不完全，這是糯米存在的問題。

3、糯米誘發(fā)糖尿病并發(fā)癥

糯米不但含糖量高，而且鈉的含量高，高鈉飲食可增加血容量，誘發(fā)高血壓，增加心臟負(fù)擔(dān)，引起動(dòng)脈粥樣硬化，加重糖尿病并發(fā)癥。

粽子、湯圓等是糯米制品，市面上銷售的粽子基本上都是回家之后再次加熱，幾乎全部屬于高血糖指數(shù)食品，需要控制血糖的人一定要非常小心。

糯米的血糖生成指數(shù)非常高，屬于高GI值食品。為了穩(wěn)定血糖起見，糖尿病人最好不要吃糯米。

在此小編建議，家里有糖尿病老人的朋友們，及時(shí)在生活細(xì)節(jié)中找到健康隱患，才能防患于未然，平時(shí)一定要依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識(shí)庫(kù)的指引進(jìn)行科學(xué)飲食，在糖尿病老人如何安全飲食方面下足功夫，讓他們的身體更健康。想要了解更多相關(guān)資訊，敬請(qǐng)關(guān)注本網(wǎng)每日更新，更多精彩內(nèi)容等你來發(fā)現(xiàn)!

責(zé)任編輯:王小麗