據(jù)美國(guó)“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”近日?qǐng)?bào)道，新出臺(tái)的美國(guó)老人膳食寶塔中特別提出，對(duì)70歲以上的老人來說，水分的攝入很重要，而且經(jīng)常喝湯對(duì)老人的健康非常有益。

有句話說：“吃得好不如吸收得好?！睂?duì)老人來說，更是這么個(gè)理。洪昭光解釋說，老年人的消化能力和年輕人有很大差別，年輕人吃一份食物，95%的營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)被身體吸收；而老年人則只有大約50%能被身體吸收。湯類食物，經(jīng)過人們烹飪加工后，不僅口感、營(yíng)養(yǎng)可以兼顧，更重要的是適合老人的咀嚼功能和胃腸功能。在干燥寒冷的冬天，老年人在進(jìn)食時(shí)更應(yīng)該多喝湯。

洪昭光特別推薦了幾種適合老年人喝的湯。

白蘿卜羊肉湯。先將羊肉、白蘿卜、姜、蔥、香菜、青蒜等洗凈切好，然后取一口沙鍋，放入羊肉、姜、蔥及足量的水。開大火燒開后，去浮沫，放點(diǎn)料酒，改小火燉一小時(shí)后，再將蘿卜塊放入鍋中，調(diào)入鹽，再燉30—40分鐘，至蘿卜酥爛即可。也可在湯里放入豆腐，和湯一起燉。

此外，紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分比較容易被消化吸收，適合消化功能減退的老年人食用；魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、高維生素食品，因而老人也可以燉些魚頭豆腐湯；體虛的老人可在煮粥或煮湯時(shí)，放少許人參或黨參，既可生津止渴，又可彌補(bǔ)元?dú)獾牟蛔恪?

但洪昭光同時(shí)提醒，湯雖然好，也要喝得均衡，不能太多，也不能做得太油膩，最好作為一種輔助的食品，適當(dāng)進(jìn)食。

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