蔬菜富含纖維素，如與主食在進(jìn)餐時(shí)同時(shí)食用，既可減輕饑餓感，又能起到降低餐后血糖的作用，在糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療方面起著重要的作用。那么糖尿病老人飲食應(yīng)多吃哪些蔬菜呢？下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

糖尿病人適宜吃的蔬菜以含糖量低的為好。以下幾種蔬菜含糖量只有1％～3％：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、雞毛菜、黃瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、絲瓜、茭白、筍、花菜、西葫蘆、綠豆芽、鮮蘑。

以下幾種蔬菜含糖量約4％：蘿卜、柿子椒、南瓜。

含糖量略高于4％的有：豇豆、扁豆、胡蘿卜、蒜苗。

土豆的含糖量高達(dá)20％，如吃土豆，必須酌量扣除主食的量。

在各種蔬菜中，特別值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。

卷心菜：含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜，這是普遍存在的一種誤解。

苦瓜：略有苦味，所含的維生素c特別豐富，每100克中含量高達(dá)84毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，足夠一個(gè)普通人一天的需要量。研究人員已從苦瓜中分離出了類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有降血糖作用。所以，苦瓜常被作為糖尿病的一種食療佳肴，但它對(duì)人體的降血糖作用還有待進(jìn)一步研究。

南瓜：又稱(chēng)倭瓜，是蔬菜之一。它富含多種膳食纖維（包括半纖維素、果膠等），是糖尿病患者適宜食用的蔬菜之一。然而，在相當(dāng)多的糖尿病患者中，把可以吃南瓜卻變成了“糖尿病患者應(yīng)當(dāng)多吃南瓜”，甚至衍變成“多吃南瓜可以治療糖尿病”，這顯然是一種誤解。南瓜并不是治療糖尿病的“專(zhuān)用食品”，南瓜與其他蔬菜一樣，也含有可產(chǎn)生熱能的糖和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，所以在食用時(shí)也得計(jì)算熱量，遵循“糖尿病食物交換份法”的原則，可跟其他蔬菜“交換”，以免由于多吃南瓜而使攝入的總熱量過(guò)多，影響血糖控制。怎樣交換呢？粗略地說(shuō)，如想吃100克南瓜，那就得減去100克蘿卜或柿子椒；或減去50克胡蘿卜或蒜苗；或減去200克卷心菜或黃瓜……可按各種蔬菜的含糖量類(lèi)推。

上述內(nèi)容介紹了糖尿病老人飲食應(yīng)多吃哪些蔬菜，希望以上內(nèi)容介紹能對(duì)糖尿病老人飲食有所幫助。如果你對(duì)老人多吃蔬菜的好處等有關(guān)老人飲食安全方面的知識(shí)還有更多想了解的，請(qǐng)到本安全網(wǎng)上查找吧。

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