雖然今年的冬天不算冷，但是明天就是“大寒”節(jié)氣了，大家還是要注意保暖。說到保暖，很多人會想起各種進補，狗肉火鍋、涮羊肉等熱氣騰騰的食物是人們的首選。

長沙市疾控中心專家提醒，不要進食生鮮的或未經(jīng)徹底熟透的肉、魚蝦和水生植物，提防食源性寄生蟲病。

食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。專家提醒：堅持健康衛(wèi)生的飲食習慣是預防的關鍵。例如，避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的肉、魚、蝦、蟹和水生植物，羊肉至少應該在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。

涮肉、魚生、酒醉蝦蟹等新鮮吃法，提升了口感，但也加大了食源性寄生蟲病感染風險。比如，有些人喜歡吃半熟甚至還帶血絲的涮羊肉，但是羊肉如果感染了旋毛蟲，這樣的吃法就可能將旋毛蟲幼蟲包囊?guī)胂?，導致人體感染旋毛蟲病;常吃魚生也要注意，如果所吃的魚、蝦、蟹所在的水域或在運輸過程中水受到肝吸蟲污染，生吃魚片或酒醉蝦蟹就可能感染肝吸蟲病。此外，冬季天冷，很多人摒棄了飯前便后洗手的好習慣，也大大增加了蛔蟲等感染風險。

有些朋友會在家自己做飯，佰佰安全網(wǎng)提醒，加工肉類及水產(chǎn)品時，不要用盛過生鮮肉類、水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開，以防一些蟲卵對熟食造成污染。

責任編輯:胡玲玲