別看鵪鶉蛋個(gè)體很小，一般只有5g左右，但在營養(yǎng)上卻有獨(dú)特之處，故有"動(dòng)物中的人參"之稱。那么小孩吃腌鵪鶉蛋好嗎?下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關(guān)的兒童食品安全小知識(shí)。

鵪鶉蛋是是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。 鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。但腌鵪鶉蛋因含鹽量較高，故小孩應(yīng)盡量少吃，應(yīng)吃新鮮鵪鶉蛋為好。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，是一種天然補(bǔ)品。據(jù)測定，每百克鵪鶉蛋含水分72.9克、蛋白質(zhì)12.3克、脂肪 12.3克、碳水化合物1.5克、鈣72毫克、磷238毫克、鐵2.9毫克、尼克酸0.3毫克，維生素A、維生素B含量也很高，它的卵磷脂含量比雞蛋高3 4倍;但閻教授提醒，雖然鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值很高，但也不宜多吃，每人每天食用25克到50克為宜，小孩子也不要多吃。

有許多人認(rèn)為鵪鶉蛋比雞蛋更有營養(yǎng)，把鵪鶉蛋作為老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)是不是真的賽過雞蛋呢?美國的營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)鵪 鶉蛋和雞蛋的主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測，每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營養(yǎng)成分的含量分別為：蛋白質(zhì)13.1克和14.8克;脂肪11克和 11.6克;糖類0.4克和0.5克;鈣64毫克和55毫克;磷226毫克和210毫克;鐵3.65毫克和2.7毫克;維生素A300。

國際單位和1440國際單位;維生素B10.18毫克和0.15毫克;維生素B20.79毫克和0.31毫克;煙酸0.15毫克和0.1毫克;維生素B60.02毫克和0.12毫克。

另外，在人體所需氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。由此可見，鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值在總體上是相當(dāng)?shù)?，而雞蛋在價(jià)格上的巨大優(yōu)勢卻是鵪鶉蛋無法比的。

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責(zé)任編輯:王小麗