我國56個民族各自生活在一定的地域,依賴著自然與自然資源維持生存,繁衍后代,同時又改造著自然。人們一年辛勤勞動的成果,就是該民族的衣食之源。那么我國少數(shù)民族的飲食特點有哪些?今天通過佰佰安全網(wǎng)的小編給大家重點介紹一下。

我國少數(shù)民族飲食特點通過下面這幾個民族來舉例說明;

蒙古族

蒙古族日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”;以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。奶制品一向被視為上品。肉類主要是牛肉、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊。

最具特色的菜肴是剝皮烤全羊、爐烤帶皮整羊，最常見的是手扒羊肉。蒙古族人吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩。喜食炒米、烙餅、面條、蒙古包子、蒙古餡餅等食品。每天離不開茶，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣。

滿族

滿族喜在飯中加小豆或粑豆，有的地區(qū)以玉米為主食。東北滿族大多有吃水飯的習(xí)慣，即在做好高粱米飯或玉米飯后用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出。餑餑是滿族的特色食品，各種黏餑餑是用黏高粱、黏玉米、黃米等磨成面制作而成的。含糖、油較重的“薩其馬”是滿族人喜食的特色點心。冬天，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜(即酸菜)為主要蔬菜。食用油以豆油、豬油和蘇子油較多。

朝鮮族

朝鮮族常食用大米面制成的片糕、散狀糕、發(fā)糕等。常食“八珍菜”(用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇等制成)、“醬木兒”(用小白菜、秋白菜、大頭菜、海帶等制成的湯)、泡菜、辣椒。肉類以豬、牛、雞和各種魚類為主，普遍喜食狗肉。朝鮮族最具代表性的食品是“克依姆奇”，即朝鮮泡菜及冷面、打糕、狗肉湯等。

在有老年人的家庭里，進(jìn)餐時一般要為老人單擺一桌。全家人進(jìn)餐時，不許在長輩面前飲酒吸煙。朝鮮族人注重節(jié)令，每逢年節(jié)和喜慶之時，在菜肴和糕餅上要用辣椒絲、雞蛋片、紫菜絲、綠蔥絲或松仁米、胡桃仁加以點綴。注重根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整飲食，如春天食用“參芪補(bǔ)身湯”，清明節(jié)必食明太魚，伏天食用狗肉湯，冬天食用野味肉、野味湯和用牛里脊肉與各種海鮮制成的“神仙爐”。

維吾爾族

飲食主要有小麥、水稻、高粱、玉米、豆類、薯類等。其中以面食為主，喜食牛、羊肉。常食的主食有馕、羊肉抓飯、包子、面條等，烤羊肉串、烤全羊等菜品頗具地方特色。用小麥粉或高粱粉等制作的各種形狀、風(fēng)格的馕是維吾爾族最具民族特色的食品。羊肉抓飯維語稱“樸勞”(維吾爾族風(fēng)味名吃，漢語名為“羊肉抓飯”)，主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、葡萄干、清油等，因其營養(yǎng)豐富、色澤悅目、氣味誘人，被俗稱為“十全大補(bǔ)飯”。

藏族

藏族一般以糌粑為主食，食用時，要拌上濃茶，若再加上奶茶、酥油、“曲拉”(即奶渣，是打出酥油后的奶子熬好后經(jīng)晾干而成，若用酸奶或甜奶熬制則更香美)、糖等一起食用則更香甜可口，糌粑被稱為藏族的“方便面”。四川一些地區(qū)的藏族還常食“足瑪”(即蕨麻，俗稱人參果)、“炸果子”以及用小麥、青稞去麩和牛肉、牛骨入鍋熬成的粥。青海、甘肅的藏族也食烙薄餅和用沸水加面攪成的“攪團(tuán)”，還喜食用酥油、紅糖和奶渣做成的“推”。藏族喜飲奶、酥油茶及青稞酒。

藏族民眾普遍信奉藏傳佛教，藏歷年“洛薩節(jié)”(漢族新年)是最大的節(jié)日。屆時，家家都要用酥油炸果子，釀青稞酒。

苗族

苗族以大米為主食，喜吃糯米食，常將糯米做成糯米粑粑。常食的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，肉食多為豬、牛、狗、雞等。四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之說。喜好酸辣，一些地區(qū)“無辣不成菜”。廣西隆林、田林等地用骨頭、辣椒、食鹽、生姜、酒加工而成別具風(fēng)味的“辣骨湯”，是當(dāng)?shù)孛缑褡钕矏鄣恼{(diào)味品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都被腌成酸味食用。

壯族

大米、玉米是壯族的主食，肉食主要為豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等，有些地區(qū)還酷愛吃狗肉。壯族多自釀米酒、紅薯酒和木薯酒。壯族的節(jié)日與漢族有許多相同之處，以春節(jié)為重。除夕晚，宴席上一定要有一只大公雞，壯族習(xí)俗認(rèn)為，沒有雞不算過年。年初一喝糯米甜酒、吃湯圓，初二以后開始拜年，互贈糍粑、粽子、米花糖等食品。每年農(nóng)歷三月三日吃婦女燒成的五彩糯米飯;以糯米、去殼綠豆及干醬腌過的豬肉為主料制成的壯粽，尤其是廣西寧明壯族春節(jié)時以斗米做成的“大駝背粽”，都是壯族獨具特色和風(fēng)味的食品。

上述這些少數(shù)民族的飲食特點很明顯，對于這些飲食文化吸引很多游客前來，也是當(dāng)?shù)芈糜畏浅Ｖ匾囊粋€環(huán)節(jié)，所以說要時刻關(guān)注景區(qū)安全知識，多了解民族有需要注意哪些風(fēng)俗習(xí)慣。

責(zé)任編輯:何顯搶