老年化的社會，讓我們開始關注老人的營養(yǎng)需求和健康需求，從生理上講，老人不管從哪方面來說都是健康的弱勢群體，因此，想保持身體的健康就要求，老年人要比年輕人更注意生活起居和三餐飲食的科學性和合理性，針對普遍老年人群的健康狀況，養(yǎng)生專家給出以下飲食建議。

老人養(yǎng)生訣竅：每日保證食用五種蔬菜

蔬果：每天5種，每種80克

除了新鮮的蔬菜水果外，超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個范疇。

益處：蔬菜水果中富含維生素，礦物質和纖維。越來越多的證據(jù)顯示，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌癥的發(fā)病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就營養(yǎng)素來說，香蕉富含鉀，葡萄干、杏干、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂。

吃法：對于老人來說，每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。一天應該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應食用80克。保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯后，這樣有助于保持血糖的穩(wěn)定。

注意事項：

蔬菜水果盡可能趁新鮮食用，不做長時間保存為好。如果一定要保存，就冷凍起來。許多人喜歡冷藏蔬菜，但像胡蘿卜、南瓜等塊狀蔬菜，冷凍保存的營養(yǎng)更多;綠葉蔬菜、蘑菇最好裝在保鮮袋里冷藏。烹調的時候，最好用少量水將蔬菜煮熟，再涼拌或炒，這樣可以盡可能保存營養(yǎng)并防止攝入過多的脂肪。如果烹調的不是菠菜這類高草酸的食物，剩下的水還可以煮面或做湯。

老人吃水果，最好切成塊，保證一口一塊，這樣不會損傷牙齒和牙齦。(有些水果也是很“鋒利”的，不少人在啃蘋果時都出現(xiàn)過牙齦出血，一定要避免這種情況的發(fā)生。)除了在餐間吃水果外，最新研究還顯示，在飯前喝一點溫過的果汁，對老人身體尤其有好處。如果實在嫌水果太涼，吃完腸胃不舒服，也可以嘗試用干果煮粥。雖然維生素會損失，但里面的膳食纖維還在。

小編提醒：在水果品種的選擇上，老人最好是選擇富含維生素C的水果，如橘子、木瓜等，因為維生素C可以幫助老人更好地吸收鐵，避免發(fā)生貧血。如果你對老人多吃蔬菜的好處等有關老人飲食安全方面的知識還有疑問，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)健康吃蔬菜安全常識欄目。

責任編輯:王小麗