近期，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全質(zhì)量抽檢結(jié)果。經(jīng)檢測，有1批次方便食品不合格。

本次監(jiān)督抽檢主要涉及11大類食品，包括方便食品、速凍食品、糖果制品、蔬菜制品、食糖、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、保健食品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品等。抽檢樣品共計(jì)652批次，其中合格651批次，不合格1批次。不合格樣品為方便食品1批次，不合格項(xiàng)目為霉菌超標(biāo)嚴(yán)重。

檢測結(jié)果顯示，上海暴風(fēng)雪國際貿(mào)易有限公司(天貓 暴風(fēng)雪食品專營店)銷售的標(biāo)稱上海暴風(fēng)雪國際貿(mào)易有限公司(經(jīng)銷商)生產(chǎn)的慕斯里水果堅(jiān)果混合麥片谷物霉菌實(shí)測為1.1×102CFU/g(標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)為M=102CFU/g)。

目前，上海市市場監(jiān)管部門已對(duì)上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品的相關(guān)當(dāng)事人進(jìn)行調(diào)查，依法查處，督促其履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

京東自營店食品霉菌超標(biāo)被通報(bào)

近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于9批次食品不合格情況的通告》。其中，5批次產(chǎn)品系在京東商城購買。此5批次產(chǎn)品中3批次檢出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用的二氧化硫，2批次因霉菌檢出值超標(biāo)被通報(bào)。

通告顯示，京東正林京東自營旗艦店(經(jīng)營者為天津瑞佳訊貿(mào)易有限公司)在京東商城(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱蘭州正林農(nóng)墾食品有限公司生產(chǎn)的大師花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.032g/kg;京東蘇花旗艦店(經(jīng)營者為江蘇百年蘇花食品集團(tuán)有限公司)在京東商城(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱江蘇百年蘇花食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的鹵味花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.060g/kg;京東獨(dú)一香官方旗艦店(經(jīng)營者為西安新迎通商貿(mào)有限公司)在京東商城(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱西安新迎通商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的吊爐花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.12 g/kg，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。初檢機(jī)構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

通告還顯示，京東一品玉食品京東自營旗艦店(經(jīng)營者為天津瑞佳訊貿(mào)易有限公司)在京東商城(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱北京新和百果商貿(mào)有限公司分裝、新農(nóng)良品(北京)農(nóng)業(yè)科技有限公司經(jīng)銷的美國原色開心果，霉菌檢出值為55CFU/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過25 CFU/g)高出1.2倍;阿甘正饌京東自營旗艦店(經(jīng)營者為天津瑞佳訊貿(mào)易有限公司)在京東商城(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱南京阿甘正饌食品有限公司第一分公司生產(chǎn)的開心果，霉菌檢出值為1.4×102CFU/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過25 CFU/g)高出4.6倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

通告指出，二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

通告還指出，霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

京師律師事務(wù)所高級(jí)合伙人范辰告訴記者，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、產(chǎn)品質(zhì)量法的規(guī)定，超市(網(wǎng)站)作為銷售平臺(tái)，有義務(wù)確保所售的商品符合國家規(guī)定，確保所售商品是安全的、達(dá)標(biāo)的。如果所售商品有質(zhì)量問題，要承擔(dān)銷售者責(zé)任。

霉菌超標(biāo)食品危害

黃曲霉毒素就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物，有很強(qiáng)的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對(duì)肝臟器官損害嚴(yán)重，容易對(duì)食品造成污染，從而危害人類的健康。黃曲霉素主要存在于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖，潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖，這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。

并不是所有的霉菌都會(huì)產(chǎn)生毒素，日常食用的食品中有不少是釀造發(fā)酵的食物，如醬油、腐乳等。由于它們選用的都是無毒菌株，對(duì)人體是無害的。但是，糧油食品的防霉去毒工作十分重要，在家庭生活中一定要注意，切忌食用霉變的食品。

吃不干凈的和發(fā)霉變質(zhì)的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后，出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。人們食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油醬、面粉、玉米等，往往會(huì)引起體內(nèi)重要臟器的損害，并可誘發(fā)癌癥。