日前，國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告稱，近期該局組織抽檢發(fā)現(xiàn)，炒貨食品及堅果制品、飲料、餅干3類食品共有5批次樣品不合格，其中4批次問題出在微生物污染上，1批次出在質(zhì)量指標不達標上。為什么食品不合格屢屢栽倒在微生物問題上?該局專家進行了解釋。

據(jù)介紹，微生物污染不合格產(chǎn)品包括京東喜年華食品旗艦店銷售的、標稱江蘇省四洲(蘇州)食品有限公司生產(chǎn)的四洲粒粒橙汁飲品，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定;安徽省合肥糧隆食品科技有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定;淘寶小茜艾翼生活坊銷售的、標稱遼寧省沈陽市大東區(qū)興順食品廠生產(chǎn)的老北京餅干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定;淘寶御品莊園銷售的、標稱云南省普洱市景東彝族自治縣糖果糕點廠生產(chǎn)的夾心餅干，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

此外，還有1批次天貓初吉食品旗艦店銷售的、標稱上海億繁國際貿(mào)易有限責任公司委托上海思瑞食品有限公司生產(chǎn)的AiR海苔薄脆餅干(韌性餅干)，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

容器不干凈、包裝不嚴實 都易導致“問題食品”

為什么食品特別容易栽倒在“微生物污染”上?該局專家介紹，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，造成大腸菌群超標的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染;菌落總數(shù)則是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，超標原因可能是包裝容器清洗消毒不到位，或產(chǎn)品包裝密封不嚴。

此外，專家透露，霉菌超標也十分常見，餅干中霉菌超標原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位;還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

官方通報19批次食品不合格

國家市場監(jiān)管總局27日通報19批次食品不合格情況。近期，國家市場監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢中，發(fā)現(xiàn)蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品、肉制品、食用油和油脂及其制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品7大類食品19批次樣品不合格，檢出農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標不達標、營養(yǎng)成分不符合產(chǎn)品包裝標簽明示值等問題。具體情況如下：

農(nóng)獸藥殘留問題

(一)陜西華潤萬家生活超市有限公司南大街分公司銷售的、標稱陜西老蜂農(nóng)生物科技有限責任公司生產(chǎn)的蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

(二)吉林省長春市寬城區(qū)水產(chǎn)農(nóng)貿(mào)大市場家輝蛋類批發(fā)部銷售的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

(三)內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁區(qū)永安路大家購生鮮超市銷售的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

(四)甘肅省蘭州市榆中雄昌牛羊肉經(jīng)銷店銷售的烏雞，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

(五)甘肅省蘭州市榆中曉霞肉雞經(jīng)營部銷售的烏骨雞，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

(六)甘肅省蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司城關(guān)分公司銷售的、來自甘肅省蘭州市北方漁夫有限公司的活江鱸魚(L)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)和磺胺類(總量)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

(七)北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司嘉峪關(guān)分公司(甘肅省)銷售的冰鮮小黃花魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

(八)甘肅省嘉峪關(guān)市酒泉鋼鐵(集團)有限責任公司宏豐超市大眾5+1店銷售的毛芹，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

(九)北京順達源佳晨商貿(mào)有限公司銷售的、來自北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司(蔬菜交易區(qū))的豇豆，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為沈陽市市場監(jiān)管事務服務與行政執(zhí)法中心。

(十)甘肅省嘉峪關(guān)世紀商聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的上海青，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。

微生物污染問題

淘寶阿杜情趣超市(經(jīng)營者為安徽省黃山市黃山區(qū)永之馨洗護化妝用品商店)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標稱陜西大志藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的大志牌上園紅膠囊，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為四川省食品藥品檢驗檢測院。

重金屬污染問題

吉林省長春市綠園區(qū)同鑫水產(chǎn)市場劉軍海鮮專柜銷售的海蝦爬子(活)，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

食品添加劑超限量使用問題

京東喵小肉食品飲料專營店(經(jīng)營者為江蘇省宿遷市沭陽喵小肉電子商務有限公司)在京東商城(網(wǎng)店)銷售的、標稱遼寧省本溪四勇食品有限公司生產(chǎn)的青島火腿腸，經(jīng)四川省食品藥品檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。遼寧省本溪四勇食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并提出復檢;經(jīng)沈陽市市場監(jiān)管事務服務與行政執(zhí)法中心復檢后，維持初檢結(jié)論。

質(zhì)量指標不達標問題

(一)江西省九江聯(lián)盛超市連鎖股份有限公司九江浪井店銷售的、標稱江西省九江九州糧油實業(yè)有限公司生產(chǎn)的純正菜籽油(國標四級)，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

(二)廣東省惠州市博羅縣羅陽鎮(zhèn)碧樹煌智力玩具商店銷售的、標稱金萊優(yōu)(上海)國際貿(mào)易有限公司代理的、東方國際集團上海市對外貿(mào)易有限公司進口的、Kendal Nutricare Ltd生產(chǎn)的康多蜜兒歐瑞兒幼兒配方奶粉(12—36月齡，3段)(原產(chǎn)國：英國)，經(jīng)深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中灰分不符合食品安全國家標準規(guī)定。金萊優(yōu)(上海)國際貿(mào)易有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢;經(jīng)國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心(北京)復檢后，維持初檢結(jié)論。

(三)湖南省長沙市長沙縣黃興鎮(zhèn)祿晗母嬰用品店銷售的、標稱金萊優(yōu)(上海)國際貿(mào)易有限公司代理的、東方國際集團上海市對外貿(mào)易有限公司進口的、Kendal Nutricare Ltd生產(chǎn)的康多蜜兒幼兒配方奶粉(12—36月齡，3段)(原產(chǎn)國：英國)，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中灰分不符合食品安全國家標準規(guī)定。東方國際集團上海市對外貿(mào)易有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢;經(jīng)上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院復檢后，維持初檢結(jié)論。

營養(yǎng)成分不符合產(chǎn)品包裝標簽明示值

(一)黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)民生尚都米氏孕嬰用品商店銷售的、標稱吉特士國際貿(mào)易(湖南)有限公司經(jīng)銷的、Gittis Naturprodukte GmbH生產(chǎn)的有機米糊(原產(chǎn)國：奧地利)，經(jīng)黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鈉檢出值低于產(chǎn)品包裝標簽明示值的80%。吉特士國際貿(mào)易(湖南)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢;經(jīng)深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心復檢后，維持初檢結(jié)論。

(二)黑龍江遠大群力購物中心有限公司銷售的、標稱上海恩騰文化傳播有限公司進口的美林寶貝蘋果藍莓泥(原產(chǎn)國：捷克)，總鈉檢出值低于產(chǎn)品包裝標簽明示值的80%。檢驗機構(gòu)為黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院。

(三)黑龍江遠大群力購物中心有限公司銷售的、標稱上海恩騰文化傳播有限公司進口的美林寶貝西梅果泥(原產(chǎn)國：捷克)，總鈉檢出值低于產(chǎn)品包裝標簽明示值的80%。檢驗機構(gòu)為黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院。

國家市場監(jiān)管總局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已責成相關(guān)省級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險;對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理;及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

不合格垃圾食品的危害

一、油炸食品

油炸食品能量密度高，經(jīng)常進食易導致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導致高脂血癥和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

二、罐頭類食品

不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消 化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進食后短時間內(nèi) 導致血糖大幅攀升，胰腺負荷大為加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。

三、腌制食品

在腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過 程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎 癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

四、加工的肉類食品

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。

五、肥肉和動物內(nèi)臟類食物

肥肉和動物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風險。

六、奶油制品

奶油制品的能量密度很高，但營養(yǎng)素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)返酸、燒心等癥狀。