苯甲酸鈉是一種白色顆?；蚓w粉末，無(wú)臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對(duì)分子質(zhì)量144.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。

【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等。

【用途二】用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑

【用途三】防腐劑；抗微生物劑。

【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時(shí)轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見(jiàn)苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。

【用途六】用作血清膽紅素試驗(yàn)的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體。

苯甲酸甲酯，又名安息香酸甲酯，化學(xué)上可視為苯甲酸或苯甲酸酐或苯甲酰氯用甲醇醇解的產(chǎn)物。無(wú)色透明液體。能與甲醇 、乙醇、乙醚混溶；不溶于水。工業(yè)上可用作有機(jī)合成中間體、溶劑、香料。具有濃郁的冬青油和尤南迦油香氣，用于配制香水香精和人造精油；也大量用于食品中。

1、精制方法：常含有游離的苯甲酸和甲醇等雜質(zhì)。精制時(shí)用碳酸氫鈉或碳酸鉀溶液洗滌，無(wú)水碳酸鉀或硫酸鈉干燥后精餾。

2、苯甲酸、甲醇放入容器中，邊攪拌邊慢慢加入硫酸，加熱12h，進(jìn)行反應(yīng)。反應(yīng)結(jié)束后回收甲醇，然后進(jìn)行洗滌，干燥后，進(jìn)行減壓蒸餾得成品。

3、苯甲酸甲酯存在于天然的丁香油、依蘭油和月下香油中，可從精油中精餾提取。工業(yè)生產(chǎn)由苯甲酸在硫酸存在下與甲醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得。將苯甲酸與甲醇混合，緩緩加入濃硫酸，加熱至約70℃回流4h，蒸出過(guò)量的甲醇。冷卻，分出酸液，經(jīng)洗滌、干燥，進(jìn)行減壓蒸餾，收集104-105℃（5.2kPa）餾分即為成品。收率在90%以上。

苯甲酸鈣又稱安息香酸鈣; 苯甲酸鈣鹽; 三水合苯甲酸鈣;。

性狀：為白色或無(wú)色正棱形晶體，或白色粉末。相對(duì)密度1.44。微溶于水和易溶于熱水。苯甲酸鈣在常溫下非常穩(wěn)定

用途：防腐劑；抗微生物。用于汽水、果汁、醬油、醋等; 苯甲酸鈣離子也可以使用在飼料工業(yè)中，作為防腐劑和生長(zhǎng)促進(jìn)劑。

限量：人造奶油，0.1%；與山梨酸及其鹽類的合用量為0.2%(以苯甲酸及山梨酸計(jì)，以成品量計(jì))。

苯甲酸鉀，外觀性狀 白色顆粒、片狀或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或近乎無(wú)臭。 易溶于水，溶于乙醇。食用防腐劑。

苯甲酸鉀用途

【用途一】用作食用防腐劑

【用途二】防腐劑；抗微生物劑。主要用于人造奶油、稀人造奶油、葡萄酒。

【用途三】食品工業(yè)用作防腐劑、抗微生物劑。苯甲酸鉀還用作焰火材料鳴叫劑。

【用途四】分析試劑。防腐劑。制藥。食品工業(yè)用作防腐劑；抗微生物劑。苯甲酸鉀還用作焰火材料鳴叫劑。

穩(wěn)定性和貯藏條件

苯甲酸鉀在正常貯藏條件下室溫穩(wěn)定，由于具有輕微的吸濕性，應(yīng)置于密封容器中，應(yīng)避免暴露在高濕度和高溫下。

1.用作醫(yī)藥、染料中間體。

2.染料和醫(yī)藥中間體。用于生產(chǎn)活性紅M-80，M-10B，活性紅紫X-2R等染料以及制取氰基苯甲酸生產(chǎn)藥物對(duì)羧基芐胺。對(duì)氨基苯甲酸可用作防曬劑，其衍生物對(duì)二甲氨基甲酸辛酯，是優(yōu)良的防曬劑，商品名稱Padimate O。

3.用作分析試劑、防曬劑，也用于制藥及染料工業(yè)。

4. 本品除加入對(duì)氨基苯甲酸外還加入了物理防曬劑二氧化鈦，因而具有低刺激性和安全性高的特點(diǎn)。

5. 堿當(dāng)量濃度的標(biāo)定，測(cè)定銅的試劑，酯類、葉酸和偶氮染料的合成。