貯藏期主要病害及特征
根據(jù)調(diào)查，馬鈴薯貯藏期病害以干腐病和晚疫病為主，其他病害和機械傷、凍害等造成的損失不大。
干腐病
馬鈴薯干腐病多發(fā)生在塊莖上，塊莖受病菌浸染后表皮呈現(xiàn)褐色或黑褐色，隨著病菌浸染面積的擴大，薯塊呈環(huán)狀皺縮，此時病薯為空心狀，切開后可見灰白色絨狀顆粒。最后馬鈴薯整個塊莖干腐，一捏成灰。
晚疫病
馬鈴薯晚疫病是導致馬鈴薯莖葉死亡和塊莖腐爛的一種毀滅性真菌病害，晚疫病主要為害葉、莖和塊莖。帶病的馬鈴薯塊莖上有褐色病斑，且形狀不規(guī)則，仔細觀察病斑微下陷但不變軟，與健康薯不容易區(qū)分，切開薯塊后可見深度不等的銹褐色壞死斑。
病害發(fā)生的主要原因
蟲害和機械損傷
馬鈴薯線蟲和機械損傷造成的傷口為干腐病等病菌入侵創(chuàng)造了良好的條件。近年來，隨著農(nóng)業(yè)機械化程度的不斷提高，機耕、機收等技術得以大面積推廣，加之馬鈴薯線蟲的危害，大大提高了各種病害的侵染幾率。同時，由于馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)降水不均勻，主要集中在7～9月份，導致馬鈴薯晚疫病發(fā)病率較高。
果蔬貯藏過程中常常會發(fā)生病變腐爛現(xiàn)象，造成貯藏損失。病害發(fā)生的種類概括起來可分為2大類：一是由于貯運環(huán)境條件不適宜引起的生理病害，如冷害、凍害、氣體傷害和藥害等；二是由于病原菌侵染引起的侵染性病害。此外還有由于擠壓、撞擊等外部機械力及蟲害造成的機械損傷。其中尤以侵染性病害造成的損失最為嚴重，而生理病害和機械損傷更易加劇侵染性病害的發(fā)生和發(fā)展，因此均應盡量避免。
一、生理病害
1、低溫傷害
低溫通常對果蔬貯運是有利的，但不適宜的低溫則會造成低溫傷害。低溫傷害包括凍害和冷害。
凍結(jié)對任何水果蔬菜都有害，解凍后果蔬很快就會腐爛。但在高寒地區(qū)利用零下低溫貯藏一些耐寒性蔬菜，如芹菜、香菜、大蔥等，使之長期保持凍結(jié)狀態(tài)，也是一種有效的保鮮手段，但要避免忽凍忽化。
按病源有無微生物可將貯藏期病害分為侵染性病害和生理病害（非侵染性病害）兩類。
侵染性病害
按其病原菌可分為真菌病害、細菌病害和病毒病害。在果品貯藏病害中絕大部分是真菌病害，主要癥狀是腐爛。病部組織腐爛狀況大致有以下幾種：①軟腐型。果實受害部位以傷口為中心向外擴展，受害組織解體，呈多汁軟腐狀，并在腐爛處長出灰綠色霉狀物，如蘋果、梨、柑橘、匍萄、桃等果實感染的青霉、綠霉病。②腐爛豐滿型。受害果表面形成褐色斑點，不下陷，即使整個果實腐爛，表面仍保持豐滿狀態(tài)，并有一定的彈性，在病部長出絨球狀白色菌落，呈同心輪紋狀排列，如蘋果和梨的褐腐病，蘋果黑腐病等。③軟腐凹陷型。果實表面有凹陷形斑塊，組織解體軟腐，病部味苦，病斑中心有黑色小點粒旱同心輪紋狀排列，如蘋果、梨、柑橘、葡萄的炭疽病等。④輪紋軟腐型。受害果實以皮孔為中心產(chǎn)生淡褐色小斑點，呈輪紋狀組織軟腐解體，如蘋果、梨的輪紋病、干腐病等。⑤蒂腐型。在果實蒂部周圍發(fā)生病斑，并以蒂部為中心向果面擴展，病部呈濕腐、軟化，如柑橘褐色蒂腐病、黑色蒂腐病。⑥心腐型（霉心?。Ｈ缣O果霉心病，病原菌由心室向外擴展，果肉腐爛變褐變軟，病部果肉極苦（見果品侵染病害）。
甘藍貯藏期病害
甘藍屬于結(jié)球類蔬菜，外葉附有蠟粉，具有保水性強和抵抗不良環(huán)境條件的性能。但春季栽培的甘藍大多是中、早熟品種，耐貯性不如晚熟品種，貯藏中容易出現(xiàn)脫幫和黃化等品質(zhì)劣變，甚至發(fā)生軟腐病、菌核病和灰腐病等產(chǎn)后病害。
甘藍貯藏期病害防治方法
由于甘藍耐寒性較白菜強，入窖時間可略晚于白菜，在窖內(nèi)可以堆碼貯、架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛、長方形垛，最好是架貯，每層架上可擺放2—3層，架貯利于通風散熱?？鹧b堆碼也利于通風。
埋藏
在地勢較高、排水好的地塊挖寬1.5—2.0米，深視當?shù)貧夂蚝投逊艑訑?shù)定，一般要求1.2—1.5米深，溝內(nèi)可堆放2—4層甘藍。對那些結(jié)球尚不緊實的甘藍，上面覆蓋秸稈，以后再根據(jù)外溫變化逐步覆土或蓋秸稈，以防凍害。還可以連根拔起，保留外葉，將其根朝下排緊碼實，假植在溝內(nèi)，土干時還可少澆些水，適當覆蓋防凍，在貯藏中葉球?qū)M一步充實增重。埋藏注意不要封埋過早，以免傷熱造成腐爛。
棗果在貯藏期間常見的病害有：棗果軟腐病、棗果黑腐病、棗果青霉病等?，F(xiàn)將這些病害的癥狀、發(fā)病規(guī)律及防治技術要點介紹如下：
棗果軟腐病
1. 癥狀 棗軟腐病主要為害果實，引起潰瘍或軟腐，初現(xiàn)白色菌絲，后在爛棗表面產(chǎn)生大量黑霉，即為病原菌菌絲體、孢子囊梗和孢子囊。
2. 病原及發(fā)病規(guī)律 病原為接合菌門匍枝根霉菌，主要危害果實。棗軟腐病菌廣泛存在于糞便、土壤、落葉、枯枝、落果及空氣和棗樹的各個部位，病菌孢子易從果實傷口侵入而引起爛果。病菌借風力和雨水傳播，可從幼果期開始傳播，至棗近成熟時，潛伏期很長，加上后期陰雨天氣較多，便可發(fā)病。溫暖潮濕利于發(fā)病，棗園通風透光不良、低洼積水以及各種原因造成的果實傷口易誘發(fā)病害發(fā)生。棗果采收后，由于果實內(nèi)的水分較高，若不能及時通風、晾曬，則極易發(fā)生各種病害而導致爛棗，在棗果貯藏、保鮮期間，庫內(nèi)溫度、濕度及空氣的成分比例不當，更易引起棗果霉爛。
