5歲童童(化名)幼兒園上課時突然腹痛、全身皮膚呈烏紫色，送到長沙市中心醫(yī)院兒科急救。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)是亞硝酸鹽中毒。所幸搶救及時，目前童童已無大礙。
醫(yī)生提醒，一些隔夜菜中可能含有亞硝酸鹽，最好不要給孩子食用。如果孩子出現(xiàn)紫紺，進而煩躁不安、抽搐，一定要送醫(yī)。
“現(xiàn)在他白白凈凈的，和入院的時候判若兩人。”在長沙市中心醫(yī)院兒科病房內(nèi)，童童的媽媽王女士告訴記者，3月28日22時許，童童開始出現(xiàn)腹痛，休息后緩解，凌晨孩子再次腹痛，王女士趕緊帶他去醫(yī)院看病，醫(yī)生建議她留院觀察?！拔矣X得沒什么問題，帶了點藥就回去了，當(dāng)晚他也沒再腹痛?！?
次日清晨，因為沒休息好，王女士沒做早餐，帶著兒子在外面吃了米線、蕎麥饅頭、豆?jié){等食物，像往常一樣送童童去幼兒園。上午10時許，她突然接到老師的電話，說童童反復(fù)腹痛，全身發(fā)紫，反應(yīng)非常差。她趕緊趕到幼兒園接孩子去長沙市中心醫(yī)院兒科看病。
“患兒入院時，顏面部發(fā)紺(發(fā)紫)很明顯，剝開衣服一看，全身皮膚呈烏紫色，呼喊他也沒反應(yīng)，當(dāng)時孩子已經(jīng)處于休克狀態(tài)。”據(jù)長沙市中心醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師李嘉介紹，在急診抽血時，孩子的血標本呈明顯的紫褐色，醫(yī)生詢問病史并結(jié)合臨床癥狀，考慮為亞硝酸鹽中毒，隨時可能有生命危險?？剖壹皶r給童童進行洗胃、洗腸、輸液、注射亞甲藍、維生素C等對癥治療。3日后，孩子發(fā)紺的情況明顯好轉(zhuǎn)，血壓上升至正常，血標本也恢復(fù)至紅色。
什么是亞硝酸鹽
亞硝酸鹽為白色結(jié)晶或粉末，外觀性狀與食用鹽相似，口味與食用鹽相差不大，一般誤食0.2-0.5g即可引起中毒，攝入3g可致死亡。
亞硝酸鹽存在于哪些食物中
據(jù)李嘉醫(yī)生介紹，硝酸鹽及亞硝酸鹽主要存在于井水、腌漬菜、磺胺類藥、非拉西丁(藥物)、放置較久的蔬菜汁及反復(fù)蒸煮的蒸饃水、鹵制食品、臘制品等食物中，特別是白菜、冬莧菜、綠油菜、青菜、萵苣葉、菠菜、韭菜、蘿卜葉等隔夜菜。
食用亞硝酸鹽后會有什么反應(yīng)
“硝酸鹽煎煮過久可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽為一種氧化劑，可使正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使之失去攜氧能力，阻礙氧合血紅蛋白釋放氧，導(dǎo)致機體缺氧，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用，還能直接作用于血管平滑肌而致使血壓降低?！崩罴吾t(yī)生表示，一般人在食入亞硝酸鹽后，0.3-3小時內(nèi)可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、乏力、頭暈、頭痛等不適，隨后出現(xiàn)口唇黏膜、顏面部、耳垂、四肢末梢等部位發(fā)生紫紺，再逐漸遍布全身。兒童皮膚黏膜血管豐富，紫紺則更明顯，進而出現(xiàn)煩躁不安、低血壓、抽搐、呼吸困難、昏迷等情況。
醫(yī)生建議不要食用隔夜菜
“發(fā)生亞硝酸鹽中毒，可以先進行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等處理，進食較久者需洗腸，盡早使用亞甲藍解毒劑，大劑量維生素C進行救治。出現(xiàn)痙攣者、低血壓者則積極給予止痙、升壓藥等對癥治療?！崩罴吾t(yī)生建議，市民儲存食物時要保持青菜新鮮，不吃變壞、變質(zhì)的蔬菜，不吃變味剩菜，特別是不吃隔夜菜;盡量避免吃劣質(zhì)熟食，特別是外觀新鮮的肉制品;腌制菜一般5-8天亞硝酸鹽含量最高，建議市民腌制完立即食用或過了上述時間段后再食用。平時不用含硝酸鹽、亞硝酸鹽的井水煮飯、煮菜或調(diào)配牛奶;注意多攝取富含維生素C的食物。
佰佰安全網(wǎng)提醒：
1.健康吃法
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2.隔夜湯存放有講究
許多人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?
健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
3.自帶午餐應(yīng)有選擇
很多人吃膩了餐廳的盒飯，又不想在外面打游擊，便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜，經(jīng)過一個晚上和一上午時間的存放，食品中的營養(yǎng)流失較嚴重，所以自帶飯的時候，也應(yīng)有所選擇。
可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。
