蔬菜營養(yǎng)豐富，含有人體所需的各種維生素，但如何才能更好的、無損失的把這些營養(yǎng)攝入到體內(nèi)，卻不是件簡單的事。佰佰下面給大家分享一些健康正確吃蔬菜的生活常識，盡可能的讓蔬菜營養(yǎng)不流失。

蔬菜正確食用生活常識

要想充分?jǐn)z取蔬菜中的營養(yǎng)，不是隨便煮熟就可以了，大家在日常生活中一定要注意按照正確的烹飪方法進(jìn)行食用，最好避免以下誤區(qū)。

蔬菜食用誤區(qū)一：先切后洗

很多人在清洗蔬菜的時候，都會選擇先切好再洗，他們認(rèn)為這樣才能夠?qū)⑹卟讼锤蓛簟?

但是，你知道嗎?蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達(dá)不到想要的補充身體營養(yǎng)元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營養(yǎng)元素就不容易流失。

蔬菜食用誤區(qū)二：擠掉菜汁

有些蔬菜在做餡心的時候，人們經(jīng)常要把蔬菜用刀剁細(xì)，在剁的過程中會有大量的汁。有的人為了方便和美味就將汁水全部擠掉，然而大家有所不知這樣的做法是不科學(xué)的。

正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。

蔬菜食用誤區(qū)三：蔬菜久藏

蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。

從食品安全的角度上看，蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時會使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀，可能危及生命健康。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。

蔬菜食用誤區(qū)四：冷藏不當(dāng)

夏季天氣非常的炎熱，為了生活方便人們經(jīng)常一次性買很多的蔬菜，然后放在冰箱里慢慢食用，其實大家有所不知，這樣的做法也是不科學(xué)的。冷凍時間長的蔬菜，維生素也會喪失殆盡，而且可能沾染細(xì)菌，影響食品衛(wèi)生安全。最好的方法是，大家在一兩天內(nèi)，吃多少買多少，不要買太多。

佰佰提醒，正確的蔬菜食用方法可以令我們攝取蔬菜中大部分的營養(yǎng)，不致于造成浪費和衛(wèi)生問題。更多蔬菜健康食用安全常識盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲