近日，同仁堂一款阿膠遭打假引社會關注。同仁堂回應稱，未檢測出驢的DNA是正常現(xiàn)象。

涉事的阿膠產(chǎn)品。

曾照興提供的涉事阿膠產(chǎn)品的檢測報告。

針對消費者曾先生從同仁堂一款阿膠產(chǎn)品中檢測出豬和牛的DNA，未檢測出驢的DNA事件，同仁堂回應稱，未檢測出驢的DNA是正?，F(xiàn)象，因為DNA檢測方法根本就不適用于阿膠產(chǎn)品，對阿膠成分的檢測應該用中國藥典中的“特征肽鏈方法”檢測。

事件回放 消費者送檢 質(zhì)疑同仁堂阿膠造假

據(jù)報道，2015年2月，深圳的曾先生先生花了3604元，在深圳市寶安區(qū)海雅繽紛城內(nèi)北京同仁堂專柜，購買了數(shù)盒產(chǎn)品成分中注明含有驢皮的北京同仁堂食用阿膠(紙盒版)。今年1月11日，他自費向深圳市計量質(zhì)量檢測研究院送樣檢驗了該款食用阿膠，檢驗報告顯示，產(chǎn)品中檢出牛、豬DNA成分，并未檢出驢、馬DNA成分。

曾先生認為：“這個檢驗結(jié)果，只能說明這是假阿膠！是欺騙消費者。”隨后，曾先生聯(lián)系到了深圳電視臺。深圳市食品藥品監(jiān)督管理局寶安分局也前往該同仁堂專柜開展調(diào)查。

廠家回應 為什么檢測不到驢的DNA？

那么，是不是未檢測出驢的DNA，就說明阿膠產(chǎn)品中不含驢皮成分？藥學博士、同仁堂總工程師田瑞華介紹，驢皮在長時間熬制中降解，檢測不到驢的DNA是正常的，但驢的蛋白質(zhì)成分肯定能檢測到。

田瑞華博士稱，為曾先生出具檢驗報告的深圳市計量質(zhì)量檢測研究院檢測驢DNA依據(jù)的標準是SN/T 3730.4-2013(食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第4部分：驢成分檢測 實時熒光PCR法)，檢測豬、牛DNA依據(jù)的標準是SN/T 2051-2008(食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法 實時PCR法)。經(jīng)咨詢標準起草單位，上述標準適用于未經(jīng)深加工的驢、豬、牛類食品，不適用于經(jīng)過深加工的食品，阿膠屬于驢皮經(jīng)過長時間熬制的深加工食品，不建議用上述標準進行DNA檢測。

同仁堂在事件發(fā)生后，將食用阿膠產(chǎn)品委托其他專業(yè)檢測機構檢測，結(jié)果未檢出豬、牛DNA。

為進一步驗證該標準是否適用于經(jīng)深度加工的豬、牛類食品，同仁堂又將市售的其他單位生產(chǎn)的，以牛皮為原料，經(jīng)長時間熬制的深加工產(chǎn)品——黃明膠送專業(yè)檢測機構，結(jié)果牛DNA結(jié)果未檢出。這充分證明了上述標準確實不適用于經(jīng)深加工的食品中DNA的檢測。

為何檢出豬、牛DNA？

那么，為什么深圳市計量質(zhì)量檢測研究院未檢出驢DNA，但檢出豬、牛DNA呢？

田瑞華博士稱，由于上述標準檢測方法極為靈敏，極微量的未經(jīng)深加工的豬、牛類污染物，均可導致檢出豬、牛DNA的結(jié)果。鑒于我公司在其他檢測機構進行了相同的檢測，未檢出豬、牛DNA，且食用阿膠生產(chǎn)線為專用生產(chǎn)線，不存在引入豬、牛DNA的可能，因此豬、牛DNA的引入不可能在我公司生產(chǎn)過程中形成。目前，同仁堂正就檢出豬、牛DNA的結(jié)果與檢測機構進行溝通，查找產(chǎn)生原因。

完善建議 對阿膠檢測應適用中國藥典記載方法

目前國家及行業(yè)食品檢驗標準中尚無適用于阿膠動物來源鑒別的法定檢驗標準，在適用的檢驗方法方面尚存在空白。

阿膠為傳統(tǒng)的藥食同源產(chǎn)品，食用阿膠與藥用阿膠其原料、輔料、生產(chǎn)工藝完全一致。目前藥用阿膠在中國藥典中已有法定的驢源性成分的鑒別方法(鑒別是否用驢皮投料)，即用特征肽鏈方法進行鑒別，國家食品藥品監(jiān)督管理總局也制定了監(jiān)督檢查方法，作為阿膠中牛皮源性成分的法定鑒別方法(鑒別阿膠生產(chǎn)是否摻雜使用牛皮)。

同仁堂公司食用阿膠用中國藥典方法及國家食藥監(jiān)總局補充檢驗方法檢驗，完全符合規(guī)定。

由于食品檢驗標準在阿膠動物來源鑒別方面存在的缺失，同仁堂希望國家相關部門盡快完善標準。但鑒于目前尚無適用的食品檢驗標準，所以建議對于食用阿膠暫時應用中國藥典方法及國家食藥監(jiān)總局補充檢驗方法檢驗其動物源性成分。

相關律師認為，為保證鑒定結(jié)果的客觀、中立和公正，建議在公證機構的主持下，共同封存同批次商品，共同委托法定機構鑒定。

值得注意的是，由于阿膠是深度熱加工的特殊產(chǎn)品，確實存在無法檢測的可能性，并不必然證明阿膠不含有驢皮成分。

由于各方面原因，對于同一事物，鑒定機構出具不一致的鑒定結(jié)論，也并非沒有可能。這就要求新選定的鑒定機構不僅具備較高等級的鑒定資質(zhì)，而且要求選用科學的鑒定標準、采用先進的鑒定設備，以符合阿膠商品特性和鑒定實際需要。

專家釋疑 驢皮長時間加熱熬制還具備功效嗎？

同仁堂田瑞華博士解釋說，阿膠傳統(tǒng)工藝即為用驢皮長時間熬制制得，已將生驢皮轉(zhuǎn)化為易于吸收的氨基酸與蛋白肽，其功效是經(jīng)過千百年歷史驗證的。同仁堂阿膠是嚴格按照阿膠傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)制成，其功效不容置疑。

安全網(wǎng)常識鏈接：阿膠

阿膠為馬科動物驢的皮，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠，原產(chǎn)自山東省泛東阿區(qū)，至今已有近三千年歷史。阿膠是傳統(tǒng)的滋補上品、補血圣藥，味甘平，入肺、肝、腎經(jīng)，具有補血止血、滋陰潤燥等功效，藥食兩用，長期服用可補血養(yǎng)血、美白養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛。李時珍著《本草綱目》載：“阿膠《本經(jīng)》上品。弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’”。阿膠是中藥材中典型的最講究“道地性”的藥材，道地阿膠必汲取東阿之水，得傳承人之奇秘技藝煉制而成。道地阿膠表面平整，無油氣孔，質(zhì)硬而脆，斷面光亮細膩，碎片對光照視呈棕色半透明狀，李時珍贊其"黃透如琥珀色，光黑如瑿漆”。

阿膠的注意事項

1.忌油膩食物。

2.凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。

3.感冒病人不宜服用。

4.孕婦、高血壓、糖尿病患者應在醫(yī)師指導下服用。

5.本品宜飯前服用。

6.按照用法用量服用，小兒應在醫(yī)師指導下服用。

7.服藥二周或服藥期間癥狀無改善，或癥狀加重，或出現(xiàn)新的嚴重癥狀，應立即停藥并去醫(yī)院就診。

8.對本品過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。

9.本品性狀發(fā)生改變時禁止使用。

10.兒童必須在成人監(jiān)護下使用。

11.請將本品放在兒童不能接觸的地方。

12.如正在使用其他藥品，使用本品前請咨詢醫(yī)師或藥師。

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