對于低價自助餐，想必大多數(shù)吃貨都對“廉價鴨肉代替牛羊肉”等套路有所耳聞。有錢人都吃高檔自助餐，沒錢又饞的，自然只能一邊去小自助餐廳，一邊安慰自己“鴨肉又不是不能吃”咯。不過，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自助餐廳的黑幕，遠不止“鴨肉”這么簡單，就算不能嚇死人，也足以惡心死人。

據(jù)報道，不久前，一位記者通過應(yīng)聘，打入了石家莊一家知名烤肉海鮮自助餐廳內(nèi)部，然后就被嚇到了。

記者發(fā)現(xiàn)，這家餐廳的后廚，簡直是一塌糊涂，其惡心程度遠遠超過了“以次充好”，可以上升到食品安全問題的程度。在后廚，所謂的清洗視頻，就是將幾百根鴨脖、鴨頭一起清洗丟進水池中涮一涮，緊接著又將一大筐西紅柿倒進浸泡過生肉的池子，加水沖洗;廚師在加工食品時從不帶手套;洗碗工也只是將碗筷簡單清洗，然后放在桌子上晾干，沒有任何消毒過程。

值得一提的是這家餐廳的“萬能抹布”。無論是擦盤子、擦桌子，還是用來堵水池，餐廳人員用的就是那么幾塊抹布。更夸張的是，在順手的時候，廚工還會拿抹布當手套，整理菜肴的造型。

在后廚這種情況下，對于食物的品質(zhì)，消費者自然也不用指望太多。記者發(fā)現(xiàn)，每天擺上盤的肉類，也許就包含前一天沒賣完的一些，甚至是餐桌上吃剩的，也會進行回收。雖然餐廳人員對肉類品質(zhì)絕口不談，但記者跟蹤調(diào)查，還是發(fā)現(xiàn)了那個老套路——5元/斤的鴨肉以假亂真冒充30元/斤的羊肉。此外，這家餐廳的熟食，則來自一家臟亂差的小作坊，衛(wèi)生條件令人作嘔。

目前，石家莊市食藥監(jiān)局已經(jīng)查處了這家自助海鮮燒烤店，但是在全國范圍內(nèi)，這類自助餐還很多，而且通常還很旺……

自助餐要怎么吃才健康？

先挑素食，后吃葷食。先取熱量低、維生素豐富、纖維質(zhì)高的素食，例如蔬菜類、菇類。因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。

甜品最后吃。除了葷和素菜，自助餐里還包含蛋糕、甜品、飲料、面食等各種可口的食物，但是一定要記住甜品要最后吃，否則你吃下幾塊蛋糕，胃幾乎就滿了。

吃自助餐也要重視主食。很多人吃自助餐都喜歡少吃主食，多吃副食。少吃主食是當今一些人發(fā)生高血壓病、糖尿病等慢性疾病的重要原因。副食一般都油大、味重、鹽多，吃多容易導(dǎo)致消化不良。

以烹調(diào)法，篩選食物。盡量挑卡路里低的烹調(diào)方式，例如清湯的熱量比濃湯低，清蒸、涼拌食物的熱量比煎炸和調(diào)味重的食物低。吃沙拉少用熱量較高的千島醬、法式沙拉醬，改用醋、橄欖油調(diào)制成的意式沙拉醬。

水果是最健康的甜點。甜點也是自助餐的人氣食物，建議多吃新鮮水果，少吃蛋糕冰淇淋等甜點，因為這些甜點幾乎是高油、高糖、高熱量。如果愛吃，最好只挑一種吃，或是與朋友共享，淺嘗即可。

除了以上幾點外，吃自助餐還需要注意哪些呢？

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