我們常說的“沒有不合理的食物，只有不合理的膳食”就是這個道理。而且，自助餐提供的食物種類多樣，它為我們搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易實現(xiàn)“飲食多樣化”。因此，只要我們注意一些細節(jié)，完全可以從自助餐中吃出健康。本文佰佰安全網(wǎng)將要為大家介紹下有關如何安全吃自助餐的飯店安全知識。

吃自助餐存在哪些安全隱患？

“吃夠本”的思想

許多人吃自助時，會抱著吃夠本、吃回來的思想。甚至有人提出了許多經(jīng)典口號：“敞開造，可勁造”、 “扶墻進(餓得雙腿發(fā)軟)，扶墻出(撐得直不起腰)”;

這一現(xiàn)象在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。這樣做看似占了便宜，實際上會給我們身體帶來諸多隱患。一方面食量的突然增大會大大增加我們的腸胃的負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎;另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利于身體健康。

海鮮吃多有危害

有些消費者吃自助，目光緊盯海鮮區(qū)，價格低廉的蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當高一些，當吃的太多，對身體也沒有好處。

首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來較大的負擔;其次，隨著環(huán)境污染的日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題，美國曾對全國公民進行體制調查，發(fā)現(xiàn)華人體內汞的含量超標三倍，其原因就在于華人水產(chǎn)類食物攝入量較大。因此海鮮類食物在膳食中的比例太大，不利于食品安全;再次，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好“培養(yǎng)基”，而且自助餐提供的食物都是露置在空氣當中的，當溫度不高時很容易受到致病菌的侵襲，而很多朋友鐘情的刺身更是容易腐敗變質。

牛排、豬扒、培根、雞腿、雞翅等高熱量食物危害腸胃

許多朋友對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西方食物非常喜愛，攝入量也會大一些。而這一食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入后難消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于我們的為腸胃健康和熱量控制。

甜飲料使熱量超標

通常吃完自助餐熱量攝入都會超標。而如果您在就餐前后攝入大量甜飲料的話，會使這一餐食物的能量“雪上加霜”。

而且，自助餐所提供的甜飲料大多是碳酸飲料或者果汁含量非常有限的果汁型飲料，其營養(yǎng)價值要大大低于消費者的預期。

吃自助餐存在哪些誤區(qū)？

只吃貴的，不吃對的。吃自助餐時，人們往往喜歡選取肉食或海鮮等比較貴的食物。但過量的蛋白質和脂肪食物，一來營養(yǎng)素含量比較低，二來會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，并使腎臟超負荷運轉，造成腎臟功能損害。此外，海鮮等蛋白質含量過高的食物，對某些人來說比較危險，比如正在發(fā)燒、發(fā)炎、起疹子的病人。

飯前餓著，省著肚子。頭一餐吃得少，容易導致暴飲暴食，出現(xiàn)頭暈腦漲、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等癥狀，嚴重的話，還會引起急性胃腸炎，甚至胃出血。

少喝水，甚至不喝。剛開始用餐，最好喝幾口湯先舒潤喉和食道，有利食物通暢進入，同時促進腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。否則，就餐后會感到口渴，到那時再喝水，反而會沖淡胃液。

如何安全吃自助餐？

先挑素食，后吃葷食

先取熱量低、維生素豐富、纖維質高的素食，例如蔬菜類、菇類。因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。

優(yōu)先吃熱量低的食物

先吃卡路里較低的食物，以減少饑餓感，且有助于后來吃高卡路里食物時，食量會自然縮小。建議按下列序進食：冷盤、蔬果→湯→海產(chǎn)→肉類→飯面→甜品。

以烹調法，篩選食物

盡量挑卡路里低的烹調方式，例如清湯的熱量比濃湯低，清蒸、涼拌食物的熱量比煎炸和調味重的食物低。吃沙拉少用熱量較高的千島醬、法式沙拉醬，改用醋、橄欖油調制成的義式沙拉醬。

吃海鮮適量且注重新鮮度

自助餐中的生魚片、生蠔、蝦蟹總是最快被搶光。海鮮蛋白質含量豐富，但吃太多會增加腎臟負擔，且容易滋生微生物，有吃壞肚子的顧忌。選擇前要注意新鮮度，且吃適量就好。

以熱茶代替咖啡

茶的口味清淡，也可消除自助餐的油膩感；若一定要喝咖啡，建議添加的奶精，選擇較健康的低脂鮮奶；并不加糖或少糖。

午餐吃自助餐比晚餐佳

如果想吃自助餐，建議選擇午餐進食，因為午餐吃自助餐，有更充裕的工作與活動量來消耗熱量；晚餐吃自助餐，則較無法消耗掉。

吃自助餐需注意什么？

1、甜點也是自助餐的人氣食物，建議多吃新鮮水果，少吃蛋糕冰淇淋等甜點，因為這些甜點幾乎是高油、高糖、高熱量。如果愛吃，最好只挑一種吃，或是與朋友共享，淺嘗即可。

2、少喝碳酸飲料。喝碳酸飲料會大大占用胃部空間，使食欲大減。自助餐所提供的碳酸飲料或果汁，糖分含量通常很高，應該少喝。

3、海鮮適可而止。很多人抱著“吃夠本”的想法，吃自助時專挑價格貴的海鮮。海鮮蛋白質含量豐富，但吃太多對身體也沒有好處。蛋白質攝入太多，會給腎臟帶來負擔，而且自助餐的海鮮都是常溫放置，容易滋生各種微生物，也不安全。

4、穿插水果。西瓜、菠蘿、梨等水果不僅可解除油膩，也可在吃自助的間隙，為頻繁被油膩食物刺激的胃變換口味。到了秋天，應該多吃梨、柚子等潤燥的酸性水果。木瓜、橙子等富含類胡蘿卜素的水果，要跟含油脂的菜一起吃，才容易被人體吸收。

總之，自助餐是不錯的餐飲方式，但是把握不好，容易吃出問題來。建議您下次吃自助時多提醒自己：飲食要多樣，餐前先喝湯，多吃蔬菜和水果，海鮮肉類不多嘗，飲料酒水要選對，粗糧薯類莫下堂!