生食蔬菜真的能抗癌？

國(guó)外專家研究表明，許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑，它可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，進(jìn)而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實(shí)現(xiàn)?？共《镜鞍啄芤种瓢┘?xì)胞的生長(zhǎng)，又能有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫，激活巨噬細(xì)胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑。但是，新鮮的蔬菜和水果在烹飪的過(guò)程中，這種抗癌的干擾素誘發(fā)劑就會(huì)不同程度的流失,蔬菜以十字花科最抗癌，西蘭花國(guó)際公認(rèn)抗癌效果最佳，菌類(lèi)以香菇、灰樹(shù)花最好，其中含有D組分，可有有效提高免疫力抗癌。

此外，生食蔬菜有助于口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時(shí)還能增強(qiáng)口腔的自潔作用。

大量實(shí)例證明，“生食療法”對(duì)于失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓，甚至癌癥都會(huì)起到意想不到的療效。怪不得越來(lái)越多的美國(guó)人熱衷此道了。

但是，畢竟外國(guó)人的生活習(xí)慣和身體機(jī)制都和中國(guó)人存在很大差異性，所以生食療法是否有效要因人而異。而嬰幼兒、老年人。由于他們的胃消化系統(tǒng)不太好，所以生食不適宜多食用。