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浙江的陳先生平時身體健碩,近日因吃了泡發(fā)三天的黑木耳,起初腹瀉,后竟出現(xiàn)多臟器功能衰竭,在ICU搶救了一周才撿回一條命!醫(yī)生判斷是久泡導(dǎo)致黑木耳變質(zhì),造成急性生物毒素中毒。
木耳本身并沒有毒素，或者是直接轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)，真菌也并不是良好的培養(yǎng)基，所以浸泡伊始就受到雜菌污染的可能性比較大。
就目前已知的資料來看，木耳本身并沒有毒素，或者是直接轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)。木耳的主要化學(xué)成分為多糖，少量蛋白質(zhì)和極少量的脂肪，還有麥角甾醇，原維生素D2和黑刺菌素。這些物質(zhì)并不構(gòu)成對人體的傷害或者潛在傷害。
所以，雜菌污染造成問題的可能非常大，所以不一定是木耳的問題，你放個泡發(fā)的鮑魚放三天，估計效果更恐怖。按理說，真菌并不是良好的培養(yǎng)基，所以不排除泡發(fā)時就接觸了一些有害菌。
責(zé)任編輯:吳夢莉
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