首先要知道，什么是垃圾食品。

垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（包括所有加工餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。

其中，腌制類、加工肉類食物含有大量的鹽，腌制中就會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質。

油炸類食品中含有對人體有害的物質——明礬。明礬是一種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細胞產生毒害，使記憶力減退、抑郁和煩躁，導致心血管疾病。油炸食品中油的反復使用過程中會生成過氧化脂致癌物。

燒烤類食品中中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進入胃后，與胃粘膜接觸，構成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時，因為很多加工條件及環(huán)境限制，所以肉串不熟，細菌、寄生蟲過多，會加重肝臟負擔。

其它幾類垃圾食品，雖然沒有明顯的致癌副作用，但也會對身體健康造成不同程度的傷害。