毒鴨血，由雞牛羊等動物血液添加甲醛后制成，外觀色澤和正常鴨血一樣，長期食用對身體非常有害。

據(jù)此前媒體報道的“毒鴨血”經(jīng)營者交代：先將豬血浸泡在福爾馬林液中進行防腐處理，撈出瀝干加入工業(yè)明膠及淀粉，一塊軟爛的豬血分分鐘變得緊致?？诟杏斜Ｕ现?，就可以上色了，經(jīng)過染色劑的“水乳交融”，一塊色澤鮮艷、賣相十足的“鴨血”便炮制完成了。

加工作坊之所以做“毒鴨血”，是因為牛血代替鴨血，成本低，售價高，他們有得賺；市場上的商販明知是“毒鴨血”，還堂而皇之的出售，是因為假鴨血進價低、賣得貴，中間差價大。所以大家都心知肚明，鴨血是假的，還要昧著良心去做。當然這毒鴨血的危害是巨大的。

“毒鴨血”造假者人為導(dǎo)致了甲醛直接進入人體消化道的機會，而醫(yī)學(xué)研究證實甲醛容易經(jīng)過人的消化道吸收進入體內(nèi)。臨床觀察證實，一定濃度、一定劑量的甲醛攝入，可能對人上消化道造成化學(xué)性灼傷。甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì)，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但是消費者是一個廣泛的群體，“毒鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音；尤其是患有胃腸疾病的患者，“毒鴨血”的攝入一定是雪上加霜。