病死豬肉是指由于發(fā)病或者在攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡的豬。

病死豬肉是不能食用的，但是一些養(yǎng)豬戶因為利益的趨勢，將病死豬肉賣給非法屠宰場，非法屠宰場將病死豬肉分割、絞碎等措施，偽造檢驗合格證，蓋上合格證后公然銷售到市場上供消費者購買。

病死豬肉的主要來源

這是由于一般生豬屠宰后進(jìn)入市場銷售，必須由動物檢疫機構(gòu)出具檢疫合格證明，而豬肉上面也要蓋檢疫章。一般檢疫票是“一豬一票”，每張票有編號，分割出來的每塊豬肉也都有相對應(yīng)的編號?！暗聦嵣辖?jīng)常是一張票被反復(fù)使用，無論是市場管理人員，還是餐飲機構(gòu)，都沒有多少人認(rèn)真去看?！贝舜伪本┎∷镭i肉事件的一位辦案警官說。

病死豬的危害

豬的病情一般是“豬三疫”，即豬瘟、豬丹毒、豬肺疫。導(dǎo)致這些病情的病毒是多樣的，有的病毒只是感染動物，不會通過動物感染人，有些病毒則是人畜共染，例如豬丹毒。長期食用病死豬肉對人體會產(chǎn)生不良的影響。雖然食用病死豬肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超標(biāo)準(zhǔn)的有害病原微生物或其他污染物的豬肉，就有可能患上口蹄疫、寄生蟲病。甚至?xí)巳嘶忌湘溓蚓　⑿x病、大腸桿菌病、豬日本腦炎、豬流感、炭疽、沙門氏菌病、布魯氏菌病、破傷風(fēng)、葡萄球菌病、結(jié)核病、李氏桿菌病、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、囊蟲病、弓型蟲病等數(shù)十種。這些病原通過不同途徑進(jìn)入人體后，也能對人體健康帶來巨大的威脅。