死豬肉是指由于發(fā)病或者在攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡的豬。

死豬肉是不能食用的，但是一些養(yǎng)豬戶因為利益的趨勢，將病死豬肉賣給非法屠宰場，非法屠宰場將病死豬肉分割、絞碎等措施，偽造檢驗合格證，蓋上合格證后公然銷售到市場上供消費者購買。

吃死豬肉的危害。

1.鏈球菌病

屠宰病死豬或發(fā)病豬的屠宰人員最容易感染鏈球菌病，特別是在沒有嚴(yán)格保護(hù)措施的私宰條件下進(jìn)行的屠宰。直接接觸病死豬或發(fā)病豬的血液、組織等，特別人員是在皮膚有傷口的情況下，感染鏈球菌的幾率非常大。但是沒有證據(jù)表明人吃了煮熟的病死豬肉后發(fā)病。

2.旋毛蟲病

旋毛蟲并是由旋毛蟲(Trichinellaspiralis)引起的寄生蟲病，因食入未煮熟的含旋毛蟲囊蚴的豬肉而受染。攝入消化道的旋毛蟲囊幼在胃及小腸內(nèi)囊壁被消化，脫囊幼蟲鉆入小腸黏膜，一周內(nèi)發(fā)育成熟，雌蟲產(chǎn)幼蟲於黏膜內(nèi)或直接產(chǎn)入淋巴管，幼蟲由此移行至身體各部，主要是肌肉，常見于膈、眼、頸、咽、喉、舌，于此形成囊包，并可生存多年，最終鈣化。旋毛蟲病可導(dǎo)致：早期有腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱，后出現(xiàn)肌肉疼痛、僵硬、水腫及面部、浮腫。

3.其他

其他可引起豬發(fā)病死亡的人畜共患病有大腸桿菌病、豬日本腦炎、豬流感、炭疽、沙門氏菌病、布魯氏菌病、破傷風(fēng)、葡萄球菌病、結(jié)核病、李氏桿菌病、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、囊蟲病、弓型蟲病等數(shù)十種，這些病原通過不同途徑進(jìn)入人體后，也能對人體健康帶來巨大的威脅。

死豬肉經(jīng)過高溫能吃嗎？

如果死豬肉體內(nèi)有病菌性傳染物質(zhì)，高溫也不一定都能殺死病毒細(xì)菌的，因為“死豬不怕開水燙”，豬肉比較厚實，一般地烹調(diào)，也很難把它煮得“滾瓜爛熟”。