不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺對(duì)其進(jìn)行熏制，使正常情況下視覺(jué)不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆，之后在市場(chǎng)上高價(jià)出售獲取暴利，這種生姜被稱為“毒生姜”。

硫磺別名硫、膠體硫、硫黃塊。外觀為淡黃色脆性結(jié)晶或粉末，有特殊臭味。分子量為32.06，蒸汽壓是0.13kPa，閃點(diǎn)為207℃，熔點(diǎn)為119℃，沸點(diǎn)為444.6℃，相對(duì)密度(水=1)為2.0。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作為易燃固體，硫磺主要用于制造染料、農(nóng)藥、火柴、火藥、橡膠、人造絲等。

硫磺是無(wú)機(jī)農(nóng)藥中的一個(gè)重要品種。商品為黃色固體或粉末，有明顯氣味，能揮發(fā)。硫磺水懸液呈微酸性，不溶于水，與堿反應(yīng)生成多硫化物。硫磺燃燒時(shí)發(fā)出青色火焰，伴隨燃燒產(chǎn)生二氧化硫氣體。生產(chǎn)中常把硫磺加工成膠懸劑用于防治病蟲害，它對(duì)人、畜安全，不易使作物產(chǎn)生藥害。而使用它用來(lái)洗生姜危害是極大的。那么這樣的毒生姜會(huì)發(fā)芽嗎？

據(jù)了解，姜不能以發(fā)不發(fā)芽來(lái)確定是否有毒，即使用有毒農(nóng)藥種出來(lái)的姜照樣發(fā)芽。用硫磺熏過(guò)的生姜只是起到讓其變得美觀，而沒(méi)有防止發(fā)芽的作用。

生姜發(fā)芽能吃嗎?當(dāng)然是可以的，事實(shí)上，市面中很多售賣的生姜大多數(shù)都有芽，只不過(guò)不太明顯而已。不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上來(lái)說(shuō)，發(fā)芽的生姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣，因此還是食用沒(méi)有發(fā)芽的生姜比較好。