假雞精就是一些不法分子為牟取暴利，不惜開(kāi)設(shè)地下窩點(diǎn)加工制造偽劣雞精。這些仿造名牌的雞精，或雞肉含量極少，或根本就不含有雞肉，而采用魚骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、鹽等混合制成。這類偽劣雞精均是在衛(wèi)生環(huán)境極差、大腸肝菌等細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)的作坊內(nèi)生產(chǎn)的。

食用假雞精對(duì)身體有害嗎？

根據(jù)《雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，雞精的主要成分包括谷氨酸鈉，也就是味精，還有氯化物也就是鹽，以及核苷酸二鈉。而鑒定結(jié)果顯示，冒牌雞精中的谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等主要理化指標(biāo)都不合格。不僅如此，這些冒牌雞精當(dāng)中還檢測(cè)出了淀粉、香精。另外，為了有個(gè)好的賣相，還加了一些雜七雜八的色素。食用了它后，可能會(huì)給健康帶來(lái)危害。

這些冒牌雞精摻有工業(yè)鹽，經(jīng)常食用此類“雞精”會(huì)傷害腎，嚴(yán)重的會(huì)造成腎炎；假冒雞精主要成分中含有日落黃色素，是一種致癌性添加劑。日落黃色素是水溶性合成色素，鮮艷的紅光黃色，廣泛應(yīng)用于冰淇淋、雪糕、飲料、糖果包衣等的著色。

如何分辨真假雞精

真假雞精可從以下幾個(gè)方面去鑒別：

1、假冒雞精的顏色過(guò)黃，有刺鼻的味道；而真品雞精包裝顏色清晰，字跡清楚，且整個(gè)包裝的畫面無(wú)任何模糊。

2、從品質(zhì)上看，假冒雞精顆粒大小不勻，粉末狀比例大，有色差，聞起來(lái)沒(méi)有蔥香味和雞香味。

3、從外觀上看，假冒產(chǎn)品的包裝袋印刷較差，包裝袋材質(zhì)較薄，易破損。

4、從沉淀物看，將雞精放在玻璃杯中，加入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為假冒或劣質(zhì)的雞精；真正雞精溶液則會(huì)保持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少。