所謂“毒牛肉”是商家為了使自家的熟牛肉好賣，便在熟牛肉加工過程中添加有毒有害物質(zhì)。

“毒牛肉”如何加工而成的？

不法商家為了能多賺錢，就把從牛肉販子手中購進的半熟牛肉進行再加工。為使產(chǎn)品賣相好，他們將工業(yè)原料“剛果紅”通過水煮的方式加入牛肉以上色，最后以每斤28元至30元不等的價格對外銷售。經(jīng)鑒定，其購進的半熟牛肉中“剛果紅”的含量為0.9mg/Kg、亞硝酸鹽含量為4.03mg/Kg;上色加工后的熟牛肉中“剛果紅”的含量為4.61mg/Kg、亞硝酸鹽含量為14.85mg/Kg。

由于剛果紅以及亞硝酸鹽具有很大毒性，食用毒牛肉可能引發(fā)中毒癥狀，如呼吸困難、惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、肌肉震顫、心悸、心律失常、血壓上升、促進心血管疾病，影響生殖系統(tǒng)等等。