2015年，美國食品和藥物管理局批準(zhǔn)一種生長速度快的轉(zhuǎn)基因三文魚用于人類消費(fèi)，這是全球第一種獲準(zhǔn)上市供人類食用的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物，而美國也成為世界上在轉(zhuǎn)基因動(dòng)物消費(fèi)領(lǐng)域第一個(gè)“吃螃蟹”的國家。該魚種與傳統(tǒng)鮭魚相比，轉(zhuǎn)基因鮭魚生長更快，將飼料轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)的效率也更高。不過，F(xiàn)DA的批準(zhǔn)附帶了嚴(yán)格的條件，它規(guī)定這種鮭魚的養(yǎng)殖只能在加拿大和巴拿馬的兩個(gè)封閉的陸上孵化場內(nèi)進(jìn)行，而不得在美國進(jìn)行養(yǎng)殖。

然而，在此之前，全球知名的快餐企業(yè)——麥當(dāng)勞曾經(jīng)因使用了轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)肉雞而陷入持久的爭論之中。它不再要求其在27個(gè)歐洲國家的肉雞供應(yīng)商“完全使用非轉(zhuǎn)基因飼料，采用非轉(zhuǎn)基因飼料在經(jīng)濟(jì)上難以接受。歐洲綠色和平組織估計(jì)，如果麥當(dāng)勞使用轉(zhuǎn)基因飼料，每個(gè)雞肉漢堡的成本將降低近1歐分。這引發(fā)環(huán)境組織“唯利是圖”的批評。

那么，讓人爭論不休的轉(zhuǎn)基因肉到底能不能吃?它真的安全嗎?下面小編與你一起探究關(guān)于這方面的轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)。

什么是轉(zhuǎn)基因肉

轉(zhuǎn)基因肉，即利用生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面不自然和諧，以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的肉類食品。主要有兩種來源，一種就是吃了轉(zhuǎn)基因食物的動(dòng)物，另一種是通過基因技術(shù)(克隆)直接培育生長而的動(dòng)物原體。

轉(zhuǎn)基因肉有哪幾種

食用轉(zhuǎn)基因肉因控制嚴(yán)格所以在我國市場上未大量出現(xiàn)，麥當(dāng)勞轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)肉雞是其中的一種，而即將登陸中國市場的納米比亞的牛肉或許成為另外一種，納米比亞最大的肉加工企業(yè)、同時(shí)也是當(dāng)?shù)刈畲蟮奶丶?jí)牛肉出口商——“納肉聯(lián)廠”Meatco(Meat Corporation of Namibia)，卻被當(dāng)?shù)孛襟w曝出其生產(chǎn)的罐頭和咸牛肉含有轉(zhuǎn)基因大豆成分，并且未在標(biāo)簽標(biāo)示告知消費(fèi)者，惹出爭議。

在動(dòng)物轉(zhuǎn)基因方面，生物學(xué)家們早就已經(jīng)在肉用動(dòng)物轉(zhuǎn)基 因方面開展來長達(dá)數(shù)十年的研究工作，如研究增加動(dòng)物肌肉量(也就增加了肉類的產(chǎn)量)，加快動(dòng)物的生長速度，或者在其他食物市場看中的方面進(jìn)行改進(jìn)。到目前 為止除了美國轉(zhuǎn)基因三文魚外沒有任何轉(zhuǎn)基因動(dòng)物肉類得到批準(zhǔn)進(jìn)入市場銷售。但是在未來，這幾種肉是可能會(huì)出現(xiàn)的。

超級(jí)肉豬

在未來五年內(nèi)吃到的概率：高

在前不久刊登在《自然》雜志的一篇論文里，韓國首爾國立大學(xué)的分子生物學(xué)家金井秀(Jin-Soo Kim，音譯)教授展示了一種他們通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的超級(jí)肉豬，這種豬比一般的豬產(chǎn)肉更多，而且肉質(zhì)更佳。金教授的團(tuán)隊(duì)成員由中韓兩國的科學(xué)家組成，他們利用一項(xiàng)名為“TALEN”的基因編輯技術(shù)“關(guān)閉”了豬體內(nèi)一種遏制肌肉過度生長的基因。

最終普通的肉豬飼養(yǎng)者們或許也能夠通過傳統(tǒng)育 種方法達(dá)到同樣的結(jié)果，但基因編輯技術(shù)可以讓我們省去多年辛勤進(jìn)行肉豬育種改良的時(shí)間，當(dāng)然是否可以上市銷售則是另外一個(gè)層面的問題了。金和他的團(tuán)隊(duì)目前 正謀求將這種經(jīng)過基因改造的豬的精液賣到中國，因?yàn)橹袊诨蚓庉嫾夹g(shù)方面正投入巨資進(jìn)行研發(fā)，并且歷史上在這方面的監(jiān)管一向不嚴(yán)格。另外這種基因編輯技 術(shù)只涉及消除一個(gè)基因，而非不同物種之間整個(gè)的基因移植，科學(xué)家們希望這種較為溫和的做法能夠讓他們的這一方法能夠盡快得到批準(zhǔn)。但肉豬也并非就是越大越好，在繁殖上可能會(huì)出現(xiàn)問題，因?yàn)樗鼈兊纳眢w實(shí)在太過笨重了。

沒有角的牛

在未來五年內(nèi)吃到的概率：中

很多農(nóng)場主會(huì)在自家放養(yǎng)的牛還尚年幼時(shí)便割去它們的牛角，這樣它們便不會(huì)傷害到其他動(dòng)物或是喂養(yǎng)它們的飼養(yǎng)員。但割下牛角是一個(gè)非常痛苦的過程。科學(xué)家們現(xiàn)在已經(jīng)培育出天生就沒有牛角的牛。不過當(dāng)將這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用到奶牛身上時(shí)，它們的產(chǎn)奶量似乎有所下降。因此在2013年，美國明尼蘇達(dá)州的一家公司“Recombinetics”使用TALEN基因編輯技術(shù)將沒有角的安格斯牛的基因注入荷斯坦奶牛的體內(nèi)，這是最主要的一種奶牛品種。通過這種方法得到了無角且產(chǎn)奶量保持在較高水平的奶牛，不過這一奶牛品種目前還尚未推向市場。

速生三文魚

在未來五年內(nèi)吃到的概率：高

加拿大科學(xué)家在1989年首次培育出速生三文魚，而一家位于美國馬薩諸塞州的公司AquaBounty推廣這一轉(zhuǎn)基因品種的努力卻從1995年至今都一直未能得到美國食品藥品管理署(FDA)的核準(zhǔn)。這種大西洋三文魚體內(nèi)含有大鱗大麻哈魚和一種美洲大綿鳚的基因，這樣其體內(nèi)的生長激素水平就會(huì)更高，因此只需大約16~18個(gè)月就能達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。而按照正常繁育，要達(dá)到上市的大小則需要花費(fèi)3年時(shí)間。

這家公司想要將這一三文魚產(chǎn)品進(jìn)行商業(yè)化的努力進(jìn)展緩慢。實(shí)際上早在2010年，F(xiàn)DA便已經(jīng)宣布這種三文魚的食用將是安全的，并且該公司也已經(jīng)承諾將僅培育經(jīng)過絕育的雌魚，因?yàn)檫@樣一來即便有一些漏網(wǎng)之魚流入天然水域，它們也將無法將自己經(jīng)過改造的基因擴(kuò)散出去。但即便如此，很多銷售商已經(jīng)公開宣稱他們講不會(huì)出售這種魚。到2012年，AquaBounty公司據(jù)說已經(jīng)耗盡資金，已經(jīng)被一名來自格魯吉亞的投資人收購。

轉(zhuǎn)基因飼料雞

在未來五年內(nèi)吃到的概率：高

麥當(dāng)勞在一封給歐洲綠色和平組織的信中承認(rèn)，其再次使用了轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)肉雞。而且從今年第二季度起，麥當(dāng)勞針對27個(gè)歐洲國家市場，將不再要求其肉雞供應(yīng)商“完全使用非轉(zhuǎn)基因飼料”。這意味著該公司打破了2001年時(shí)許下的“在歐洲市場上避免轉(zhuǎn)基因飼料”的承諾。麥當(dāng)勞對背棄承諾給出的理由是，沒有足夠的“在經(jīng)濟(jì)上可接受的”非轉(zhuǎn)基因飼料。歐洲綠色和平組織估計(jì)，如果麥當(dāng)勞不使用轉(zhuǎn)基因飼料，每個(gè)雞肉漢堡的成本價(jià)格將提高不到1美分。麥當(dāng)勞中國方面依然未對此事進(jìn)行正式回應(yīng)。因此目前，麥當(dāng)勞在中國銷售的相肉雞是否為轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)尚不得而知。但是，值得肯定的是，它已經(jīng)離我們不遠(yuǎn)了。

轉(zhuǎn)基因肉優(yōu)點(diǎn)

轉(zhuǎn)基因肉之所以讓眾多科學(xué)家和企業(yè)花大力氣投入，主要是它存著一些鮮為人知的優(yōu)點(diǎn)。

優(yōu)點(diǎn)一：生長迅速長肉快體型巨大

肉，是人們餐桌上最受歡迎的一道食物。但是它在自然條件下生長會(huì)很慢，但是基因改造后，動(dòng)物原體的生長速度和肉質(zhì)就會(huì)提高很多。

優(yōu)點(diǎn)二：飼養(yǎng)成本降低

新的轉(zhuǎn)基因技術(shù)也會(huì)讓飼養(yǎng)成本將更低，因?yàn)樵谡麄€(gè)生長過程中它 們消耗的食物會(huì)更少，這對養(yǎng)殖業(yè)來說是個(gè)好消息。

優(yōu)點(diǎn)三：肉質(zhì)更“健康”

由于動(dòng)物縮短了其成長周期，因此它受到的污染和體內(nèi)聚集的有毒物質(zhì)殘留比普通動(dòng)物少得多。

轉(zhuǎn)基因肉安全嗎?

轉(zhuǎn)基因肉之所以遲遲無法端上餐桌，作為食品是否安全是爭議的首要問題。早在2010年，美國藥管局初步認(rèn)定轉(zhuǎn)基因三文魚的安全性時(shí)，就有不少反對的聲音，美國《華盛頓郵報(bào)》曾有調(diào)查顯示，58%的受訪者表示不會(huì)食用轉(zhuǎn)基因三文魚，而在歐盟委員會(huì)進(jìn)行的調(diào)查中，反對者的比例則達(dá)到了77%。一些環(huán)保團(tuán)體認(rèn)為，海產(chǎn)品本身容易導(dǎo)致過敏，轉(zhuǎn)基因三文魚可能尤其含有危險(xiǎn)過敏原，此外，還有人擔(dān)心轉(zhuǎn)基因三文魚體內(nèi)還有大量生長素，被人體攝入后可能誘發(fā)癌變。不過，在美國藥管局和長期研究轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)專家看來，這些擔(dān)憂都缺乏可信的證據(jù)。所以在最終批準(zhǔn)了它上市。

同樣的道理，也適用于對待其它轉(zhuǎn)基因肉。轉(zhuǎn)基因是一種育種技術(shù)，它本身無所謂安全還是有害?？梢赞D(zhuǎn)出安全的食品，也可以轉(zhuǎn)出不安全的食品。一種轉(zhuǎn)基因食品是否安全，需要由安全風(fēng)險(xiǎn)評估來確定。

國際上的主流學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，WHO或世界糧農(nóng)組織對轉(zhuǎn)基因食用安全有一個(gè)明確的定論，就是通過安全評價(jià)、在市場上銷售的這類產(chǎn)品都是安全的。在中國，是需要獲得安全證書的。很多轉(zhuǎn)基因食品是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)把它做成一個(gè)植物種類，在地里面做研究，在沒進(jìn)入市場的時(shí)候，它不能通過法規(guī)部門的嚴(yán)格安全評價(jià)，它的安全性問題還不能說沒有。但我們說，有安全證書的、經(jīng)過法規(guī)部門批準(zhǔn)的，進(jìn)入市場的、進(jìn)入人類消費(fèi)鏈的轉(zhuǎn)基因食品是安全的。至于吃與不吃，消費(fèi)者是有最終的選擇權(quán)的。

理性看轉(zhuǎn)基因肉 “反轉(zhuǎn)證據(jù)”未必靠譜

法國卡昂大學(xué)分子生物學(xué)家塞拉利尼報(bào)告說，發(fā)現(xiàn)喂食一種轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠更短壽且更易患腫瘤。這一“研究”引起軒然大波，隨后歐洲食品安全局發(fā)布評估報(bào)告，認(rèn)為其實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、方法、樣本數(shù)量都有問題，結(jié)論不足信。

這不是唯一的一個(gè)，也不是第一個(gè)“轉(zhuǎn)基因有害”的研究。但迄今為止，每一項(xiàng)這樣的研究都被科學(xué)界指出存在漏洞，并且再也沒有補(bǔ)上了漏洞的研究結(jié)果出來。這也說明，那些聳人聽聞的結(jié)果是來自于錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)，一旦實(shí)驗(yàn)錯(cuò)誤被糾正，“轉(zhuǎn)基因有害”的結(jié)論也就不存在了。

要考察藥物或者食品添加劑的毒性，可以給動(dòng)物正常劑量的幾十幾百倍的劑量，讓它們的影響大大超過其他偶然因素的影響。但是對于食物就無法實(shí)現(xiàn)。即使食物有輕微慢性的危害，也會(huì)被其他影響因素掩蓋。倒是其他的偶然因素，可能讓本來無害的食物出現(xiàn)“有害”的假象。

如果食物有嚴(yán)重的危害，那么也用不著動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，成分分析就可以發(fā)現(xiàn)了。出于這樣的考慮，轉(zhuǎn)基因食品的安全評估并不把動(dòng)物實(shí)驗(yàn)作為要求。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)可以作為一種“佐證”，但一定要“設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)”。

結(jié)語：轉(zhuǎn)基因肌肉的問世雖然提高了瘦肉率、肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益，但其中是否存在食品安防問題大家尚不知曉。要讓轉(zhuǎn)基因技術(shù)更好地為人類服務(wù)，趨利避害，充分發(fā)揮積極作用，還需要時(shí)間的檢驗(yàn)。此外，我們生活中一定要多掌握一些食品安全小知識(shí)，正確認(rèn)識(shí)哪些食物是安全的，哪些食品是有害的，從而決定是否食用。