“談癌色變”，這是大多數(shù)人對癌癥的第一大態(tài)度。癌癥一直以來都是威脅人類健康，甚至危及生命。因此，防癌工作刻不容緩。那么哪些食物可幫助老人防癌？佰佰安全網(wǎng)為您介紹一下相關(guān)的老人飲食安全知識。

老人為什么容易患癌癥？

1、年齡

可以說，我們每時每刻都在接觸致癌因子，沒有發(fā)病的原因就是身體自身會新陳代謝，而致癌因子要積累到一定的程度都會得癌癥。而年齡越大，接觸致癌因子的時間和機(jī)會就會越多，所以患癌機(jī)率就大。

2、癌癥也會“潛伏”

癌癥并不是一天就引發(fā)的，會有一個潛伏期，這個潛伏期可能是15年也可能是30年，所以對于經(jīng)常接觸致癌物的人，經(jīng)過如此長的癌癥潛伏期，年齡自然也是比較大了。

3.、疫力退化

有科學(xué)家就說過，在人衰老過程中，免疫器官會衰老，這個過程被稱為免疫衰老。免疫衰老會誘導(dǎo)全身性炎癥反應(yīng)升高，導(dǎo)致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。而人的衰老過程中免疫器官的衰老可能與Ｂ型核纖層蛋白水平降低有關(guān)。

4、細(xì)胞的“易感性”增高

人體的組織細(xì)胞跟人的年齡也有關(guān)系，組織細(xì)胞一老化，就會增加對致癌物質(zhì)的“易感性”。這也是老年人易患癌癥的關(guān)鍵。

既然我們知道了老人易患癌，那最主要的就是要預(yù)防癌癥，有很多老人就道聽途說很多抗癌的方法，其中也不乏一些誤區(qū)。

老人防癌食補重要性

腫瘤的關(guān)鍵是預(yù)防,首先從食物開始，適當(dāng)?shù)娘嬍?有助于防止癌腫的發(fā)生和促進(jìn)癌腫的好轉(zhuǎn)。事實證明的確如此，生活中一些食物的確能夠抑制癌細(xì)胞的生長，提高機(jī)體免疫力。老年人為了自己的身體健康，不受一些癌癥的危害和折磨就要合理的飲食。對于飲食防癌的研究也從未中斷過，并且不斷有新的發(fā)現(xiàn)。

老人如何飲食能遠(yuǎn)離癌癥呢?

1、選用富含淀粉和蛋白質(zhì)的植物性主食，應(yīng)占總能量的45 %~60 %,精制糖提供的總能量應(yīng)限止在10 %以內(nèi)。個體每日攝入的淀粉類食物應(yīng)達(dá)到600 g~800 g,還應(yīng)盡量食用粗加工的食物;

2、總脂肪和油類提供的能量應(yīng)占總能量的15 %~30 %,限制脂肪含量較多，特別是動物性脂肪較多的食物，植物油也應(yīng)適量，且應(yīng)選擇含單不飽和脂肪并且氫化程度較低的植物油;

3、限制食鹽 成人每日從各種來源攝入的食鹽不應(yīng)超過6 g,其中包括鹽腌的各種食品;

4、盡力減少霉菌對食品的污染，應(yīng)避免食用受霉菌毒素污染或在室溫下長期儲藏的食物;

5、食品保藏 易腐敗的食品在購買時和在家中都應(yīng)冷藏或其他適當(dāng)方法保藏;

6、對食品的添加劑和殘留物以及各種化學(xué)污染物應(yīng)制定并監(jiān)測其安全用量，并應(yīng)制定嚴(yán)格的管理和監(jiān)測辦法。食品中的添加劑、污染物及殘留物的含量低于國家所規(guī)定的水平時，它們的存在是無害的，但是亂用或使用不當(dāng)可能影響健康;

7、營養(yǎng)補充劑 補充劑不能減少癌癥的危險性，大多數(shù)人應(yīng)從飲食中獲取各種營養(yǎng)成分，而不用營養(yǎng)補充劑;

8、食用營養(yǎng)豐富的，以植物性食物為主的多樣化膳食，選擇富含各種蔬菜和水果、豆類的植物性膳食，但并不意味著素食，但應(yīng)該讓植物性食物占據(jù)飯菜的2/3以上;

9、食物的制備和烹調(diào) 在吃肉和魚時用較低的溫度烹調(diào)，不要食用燒焦的肉和魚，也不要經(jīng)常食用炙烤，熏制和煙熏的肉和魚;

10、保持適宜的體重 人群的平均體質(zhì)指數(shù)(BMI=體重/身高2(米)在整個成年階段保持在BMI為21~25,而個體的BMI為18.5~25,避免體重過低或過高，并將整個成人期的體重增加限止在5公斤之內(nèi);

哪些食物可幫助老人防癌？

蘆筍

蘆筍于每年春季自地下抽生嫩莖，經(jīng)培土軟化即可采收，食之甘香鮮美，有特殊風(fēng)味，為歐、美等西方各國人民所嗜食，并被譽為“世界十大名菜之一”。蘆筍所含有的蘆筍甙結(jié)晶體含多種營養(yǎng)成分，并含有多種特殊的營養(yǎng)元素，如天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體皂甙物質(zhì)。

據(jù)有關(guān)專家研究、驗證，蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定療效。近年來，美國學(xué)者發(fā)現(xiàn)蘆筍具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結(jié)石等均有特殊療效。因而，其身價倍增。生化學(xué)家認(rèn)為：蘆筍之所以能治癌，是由于它富含組織蛋白。這是一種“使細(xì)胞生長正常化”的物質(zhì)。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次于動物肝臟。據(jù)報道，癌癥病人食用蘆筍后，一般2～4個星期，病情就開始好轉(zhuǎn)。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫(yī)學(xué)上確診癌瘤已經(jīng)消除為止。科學(xué)家認(rèn)為蘆筍只是對某些癌癥有一定療效，還不可能治好每一個癌癥患者。

據(jù)報道，蘆筍還具有其它很多藥用效能，因為蘆筍中含有0.71～0.96%的非蛋白含氮物質(zhì)，其中主要是天冬酰胺。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，天冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風(fēng)、腎結(jié)石等都有一定療效，并有鎮(zhèn)靜作用。天冬酰胺及其鹽類，還可增進(jìn)人的體力，使人消除疲勞，可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經(jīng)痛、神經(jīng)炎、低鉀癥、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結(jié)核等病。蘆筍中還含有對治療高血壓、腦溢血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽堿以及精氨酸等。蘆筍可以治療白血病，已被世界公認(rèn)。

大蒜

大蒜，又名胡蒜、獨蒜，是一種百合科多年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲西部，我國引種已有2000多年的歷史。大蒜自古以來就是民間的健身佳品。它既能調(diào)味，又能助消化和促進(jìn)食欲，還是神奇的良藥。

近年來，大蒜的防癌作用已被廣泛認(rèn)識。大蒜中的脂溶性揮發(fā)油等有效成分，有激活巨噬細(xì)胞的功能，增強(qiáng)免疫力，從而提高機(jī)體抵抗力;它還能抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液中因細(xì)菌作用而產(chǎn)生的亞硝酸鹽。此外，大蒜中還含有微量元素硒、鍺等多種抗癌物質(zhì)，所以常食大蒜可預(yù)防胃癌、食管癌的發(fā)生。

大蒜又有“土生土長的青霉素”這一美名，其神奇藥效的秘密在于它含有一種辛辣含硫的揮發(fā)性植物殺菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖類、氨基酸和維生素B1、維生素C等成分，對人體健康都非常有益。

據(jù)近代科學(xué)研究報道，大蒜具有降低膽固醇的作用，其治療方法簡單易行，患者只需每日生食大蒜3克，經(jīng)過1個月，膽固醇含量就會明顯降低。德國醫(yī)學(xué)家用大蒜治療80例高血壓患者，觀察結(jié)果表明，患者的血壓均獲得穩(wěn)定下降。他們認(rèn)為，大蒜的降壓作用，來自它含有的“配糖體”。醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為，大蒜對防治心臟病有特效，因為血脂過高的人常因脂肪阻塞而引起心臟病，而大蒜卻具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可減少心臟病的發(fā)生。大蒜還可促進(jìn)機(jī)體對B族維生素的吸收，從而起到保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動脈的功能及預(yù)防血栓的形成。

大蒜在我國是家庭中的常備食品，且對人體健康和防病治病有很多好處。但是，食大蒜一次不宜過多，特別是患有胃及十二指腸潰瘍的病人及慢性胃炎、腎炎、肝炎病人，不宜食用大蒜?？崭箷r也不宜生食大蒜，以免使胃受到強(qiáng)烈刺激而引起急性胃炎。

此外，因大蒜含有大蒜素，食用后有難聞的氣味，如在食用大蒜后，吃幾顆紅棗或花生米，或嚼幾片茶葉，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。

白菜

白菜是個大家族，包括青菜、黃芽菜、塌棵菜、小白菜及至雞毛菜等。我國是白菜的故鄉(xiāng)，有著悠久的種植歷史。在西安新石器時代遺址半坡村曾出土過白菜籽?，F(xiàn)在我國各地都有大量栽培，品種繁多，其中以山東省的膠州大白菜最為著名，河北產(chǎn)的青口菜也為上乘品種。

白菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。同時，它也有重要的醫(yī)療價值。據(jù)古醫(yī)藥書記載，白菜具有通利胃腸、除胸中煩、醒酒消食、和中、利大小便等功效。我國民間常用白菜心涼拌做下酒菜，有良好的解酒作用。白菜中因含有豐富的維生素C和纖維素，可治療牙齦出血，防止壞血病的發(fā)生。而白菜中的粗纖維則能刺激胃腸蠕動，幫助消化，促進(jìn)排便。民諺說：白菜、豆腐保平安，說明人們對白菜很信賴。

近年來，醫(yī)學(xué)科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，纖維素可預(yù)防結(jié)腸癌。白菜含纖維素較多，有利于防癌。白菜中還含有微量元素硒（每公斤含74毫克）及微量元素鉬（每公斤含1．78毫克），這兩種重要物質(zhì)也具有防癌和抗癌作用。此外，大白菜中還含有較多的微量元素鋅。鋅具有生血功能，對傷口愈合有重要作用，并與抗衰老有一定關(guān)系。

4、香菇

香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有植物皇后美譽。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的妙藥。

香菇不但具有清香的獨特風(fēng)味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59．3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25．3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種β－葡萄糖苷酶，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為抗癌新兵。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

5、胡蘿卜

胡蘿卜，又名紅蘿卜，還有金筍、丁香蘿卜之稱。原產(chǎn)于中亞細(xì)亞一帶，元代末傳入我國

胡蘿卜在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為國菜之一。胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。據(jù)測定，每百克含碳水化合物7．6克，蛋白質(zhì)0．6克，脂肪0．3克，鈣30毫克，鐵0．6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3．62毫克，相當(dāng)于1981國際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。

胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據(jù)國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強(qiáng)壯身體，御寒耐冷。日本學(xué)者認(rèn)為，帶根皮的蔬菜生長在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無機(jī)鹽和營養(yǎng)素。近年來，國內(nèi)外資料均報道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預(yù)防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對已轉(zhuǎn)化的癌細(xì)胞也有阻止其進(jìn)展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細(xì)胞的功能。對長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有保護(hù)作用。

胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

6、玉米

玉米，這種廉價的粗糧，在我國和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在許多歐美國家，卻又備受青睞，并已成為一種熱門的保健食品。這是因為，近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了玉米的新價值，發(fā)現(xiàn)它對現(xiàn)代文明病的高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥等均有良好的防治作用。

玉米所含的營養(yǎng)非常豐富，每百克玉米中含蛋白質(zhì)8．5克，脂肪4．3克，碳水化合物72．2克，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1．6毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。它所含的脂肪為精米、精面的4～5倍，而且為不飽和脂肪酸，其中50％為亞油酸，還含有膽固醇、卵磷脂。金色的玉米中還含有豐富的維生素A、維生素E等，它們具有降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的功能，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化的作用。

醫(yī)學(xué)家們的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種抗癌因子，這種抗癌因子在體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米中還含有大量的賴氨酸，這種氨基酸不但能抑制抗癌藥物對身體產(chǎn)生的毒副作用，還能控制腫瘤生長。玉米中還含有微量元素硒和鎂。硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應(yīng)，從而被抑制；鎂也有抑制腫瘤生長的作用。此外，玉米中還含有較多的纖維素，它能促進(jìn)胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內(nèi)的停留時間，并可把有害物質(zhì)排出體外，從而對防治直腸癌有重要作用。

6、獼猴桃

獼猴桃，古稱藤梨、羊桃，原為野生，近年來已有人工栽培繁殖。獼猴桃其果肉綠似翡翠，其味清香酸甜，其形如桃，又因它為獼猴所喜食，故名獼猴桃

獼猴桃含有極高的營養(yǎng)價值。它含有豐富的鈣、磷、鐵等元素和多種維生素以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。最引人注目的是每百克鮮果肉中含維生素C100～420毫克，有的品種甚至可高達(dá)960毫克，比柑橘類高51倍，是蜜桃的70倍、鴨梨的100倍、蘋果的200倍。維生素C的含量，堪稱百果之冠。藥理研究表明，獼猴桃鮮果及果汁制品，不但能補充人體營養(yǎng)，而且可以防止致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)的生成，還可降低血清膽固醇和甘油三酯水平，對消化道癌癥、高血壓、心血管疾病具有顯著的預(yù)防和輔助治療作用。

獼猴桃的果肉中還含有一種酶，有助于肉類纖維蛋白質(zhì)的分解。據(jù)說，常吃獼猴桃的人皮膚特別細(xì)嫩光滑，富有彈性，因此，獼猴桃被譽為青春果。有的學(xué)者認(rèn)為，獼猴桃是一種長壽果品，有抗腫瘤、抗衰老作用，稱它為長生果。

9、海帶

海帶，別名綸布，藥用稱昆布，為一種大型食用藻類。海帶含有豐富的營養(yǎng)，據(jù)測定，每百克含蛋白質(zhì)8克，脂肪0．1克，胡蘿卜素0．57毫克，維生素B10．09毫克，維生素B20．36毫克，煙酸1．6毫克，鈣1177毫克，鐵150毫克，磷216毫克，鈷22微克，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇及多種微量元素。

海帶不僅是人們補充營養(yǎng)的優(yōu)良食品，而且有著多種醫(yī)療作用。早在1000多年前的晉朝，我國的醫(yī)學(xué)家就知道，海帶可治癭病（甲狀腺腫）。李時珍的《本草綱目》說，海帶可治12種水腫、癭瘤，有化痰、散結(jié)功能。唐宋以來，海帶就被譽為延年益壽的補品。近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃海帶對預(yù)防和治療癌癥有積極作用。因為海帶最聞名的特點是富含碘。如膳食和飲水中含碘量低時，可以引起單純性甲狀腺腫，而甲狀腺腫容易轉(zhuǎn)化為甲狀腺腫瘤。低碘飲食還會促進(jìn)與激素有關(guān)的乳腺癌，因此，常食海帶能很好地預(yù)防和治療單純性甲狀腺腫的發(fā)生，從而達(dá)到防治上述癌癥的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，食物纖維對人體健康是必不可少的成分，如膳食中長期缺乏纖維素，則易發(fā)生高血壓、動脈硬化、糖尿病、肥胖病，大腸癌等。海帶中含有60％的巖藻多糖，是一種極好的食物纖維，糖尿病人食用后，能延緩胃排空和通過小腸的時間。這樣，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，從而達(dá)到治療糖尿病的目的；肥胖癥患者食用海帶，既可以減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機(jī)鹽，是較為理想的飽腹劑。此外，海藻類中還含有一種特殊氨基酸--昆布氨酸，它具有降低血壓的功效，可預(yù)防高血壓、腦溢血。海藻類食物還可促進(jìn)腸蠕動，使大便通暢，減少糞便及有毒物質(zhì)在腸道的停留時間，從而能預(yù)防直腸癌的發(fā)生。

9、圓白菜

圓白菜，又稱卷心菜、蓮花白、包心菜，學(xué)名叫結(jié)球甘藍(lán)；又因它是在1000多年前從西域傳入我國的菜種，故又稱洋白菜。

圓白菜質(zhì)嫩白脆甜，不僅容易栽培和收獲量大，而且食用方便，物美價廉。據(jù)分析，每百克圓白菜含蛋白質(zhì)1．4克，脂肪0．2克，碳水化合物3．4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0．7毫克，胡蘿卜素0．33毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸0．3毫克，而抗壞血酸的含量則為60毫克，是黃瓜的10倍，西紅柿的5倍。圓白菜還含有豐富的微量元素鉬，鉬有抑制致癌物亞硝胺合成的作用，因而具有一定的抗癌作用。目前，作為一種抗癌物質(zhì)，它與菜花、花莖甘藍(lán)、孢子甘藍(lán)等，已被世界科學(xué)家列入抗癌食譜中。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和臨床實踐證明，圓白菜還具有廣泛的防病、治病功效，如用新鮮的圓白菜汁治療胃及十二指腸潰瘍，可提高胃腸內(nèi)膜上皮的抵抗力，使代謝過程正?；瑥亩铀贊兊挠?；圓白菜所含的果膠、纖維素能結(jié)合并阻止腸道吸收膽固醇和膽汁酸，因而對動脈粥樣硬化、心臟局部缺血、膽石癥患者及肥胖病人十分有益。經(jīng)常食用圓白菜對防治肝炎、膽囊炎等慢性病也有良好作用。

10、百合

百合，因其根如大蒜，其味如山薯，故俗稱蒜腦薯。又因其數(shù)十片相累、狀如蓮花而得名。

百合，色白肉嫩，味道甘甜，可蒸可煮，和肉更佳。百合每百克含蛋白質(zhì)4．0克，脂肪0．1克，碳水化合物28．7克，鈣9毫克，磷91毫克，鐵0．9毫克，并含維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸、胡蘿卜素等，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補功效，而且對于病后虛癥、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者大有裨益，對各種癌癥都有較好的療效。在腫瘤的預(yù)防和治療方面，百合多用于治療肺癌、鼻咽癌、皮膚癌等。在對上述癌癥進(jìn)行放射治療后出現(xiàn)的體虛乏力、口干、心煩、干咳痰等癥狀時，用鮮百合與粳米一起煮粥，再調(diào)入適量的冰糖或蜂蜜后食用，對增強(qiáng)體質(zhì)、抑制癌細(xì)胞生長、緩解放療的反應(yīng)，具有較好的效果。再如，將鮮百合與白糖適量共搗敷患處，對皮膚癌破潰出血、滲水者也有一定的治療作用。因此說，百合既是美味佳蔬，又是抗癌良藥。

百合味甘性平，有溫肺止嗽、養(yǎng)陰清熱、清心安神、利大小便等功效，尤以治療心肺疾患為佳。對熱病后余熱未清、虛煩、驚悸、神志恍惚或肺癆久咳、咯血等，食用百合也都適宜。用百合作羹或煮粥，加入銀耳服食，有滋陰潤肺之功。

11、西紅柿

西紅柿，又名番茄，俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物。西紅柿色澤艷麗，形態(tài)優(yōu)美，甜酸適口，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。

西紅柿營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。據(jù)測定，每百克西紅柿含糖2．2克，維生素B10．03毫克，維生素B20．02毫克，尼克酸0．6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0．31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0．4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過程，有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。它所含的維生素C，還有不易被烹調(diào)破壞的特點。據(jù)計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機(jī)鹽的需要。

西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥?，F(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機(jī)體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

總之，癌癥不是必然的，我們可以通過各種手段來阻止它發(fā)生。而老人是癌癥的重點人群，在平時的生活中更要多加注意，以防癌癥的侵襲。