到了秋季，老年人的飲食應(yīng)該如何安排呢？秋季飲食的安排，老年人應(yīng)該要區(qū)別于夏季飲食，這樣對健康才會有所幫助。今天，佰佰安全網(wǎng)為大家支支招，介紹一下老年人秋季飲食的原則和誤區(qū)，快來一起學(xué)兩招老人飲食安全知識吧。

為何秋季老人要食補(bǔ)？

秋季到來，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，空氣中水分減少，補(bǔ)水不足會產(chǎn)生由干燥引起的一系列生理變化，人們常稱為“秋燥”。秋燥主要表現(xiàn)為口渴咽干、音啞干咳、皮膚干燥等。

如果秋燥傷及胃腸，則會出現(xiàn)心熱煩渴、不思飲食、大便干結(jié)等現(xiàn)象。由于老年人對氣候變化適應(yīng)能力較差，機(jī)體抵抗力下降就容易引發(fā)感冒或誘發(fā)上呼吸道感染、支氣管炎、肺氣腫、肺心病、冠心病及心腦血管病等。對于立秋過后的進(jìn)補(bǔ)，在民間則有著“貼秋膘”的說法，也就是為了抵抗即將到來的嚴(yán)冬的寒冷多進(jìn)補(bǔ)，以維持身體內(nèi)部的平衡。而我們往往選擇食補(bǔ)更為妥當(dāng)。

老人秋季食補(bǔ)有哪些原則？

1、忌辛辣食品

蔥、姜、蒜、香菜、芥末、辣椒等辛辣食品對人體腸胃會產(chǎn)生較強(qiáng)刺激，而秋天天氣干燥，人體易缺水，應(yīng)盡量少吃這類食品，否則易引起咳嗽、咽喉腫痛、上火、燥熱、痤瘡、皮膚瘙癢、便秘等癥狀。尤其是患有高血壓的老人，這些食物易引發(fā)血壓升高，嚴(yán)重危害健康，更要注意忌口。

2、少吃生冷食品

秋天氣溫轉(zhuǎn)冷，空氣干燥，人體生理也相應(yīng)地發(fā)生變化，此時(shí)宜少吃生冷食品。包括西瓜、哈密瓜、冰淇淋等。尤其是體質(zhì)虛弱者和老年人，腸胃功能較差，吃生冷食品可能引起消化不良、腹瀉、嘔吐等癥狀，損傷身體。

3、飲食清淡，少油少鹽少糖

傳統(tǒng)飲食文化講究秋天進(jìn)補(bǔ)，故有“秋風(fēng)起，三蛇肥”的說法。不少子女喜歡這時(shí)候給家里的老人進(jìn)補(bǔ)，這時(shí)候要千萬注意了，老人家不宜長期或過多食用煲湯、燉品、甜品等油膩、多鹽、高糖的食物。因?yàn)殡S著生活水平提高，如今許多老人都有高血糖、高血脂、高血壓等癥狀，而油鹽糖是三高人群的大敵，應(yīng)當(dāng)非常注意保持清淡飲食習(xí)慣。（特別提醒：中秋來臨，月餅屬于三高食品，中秋節(jié)不可貪食喲）

4、飲食多樣化，多吃粗糧、果蔬

老人對維生素、微量元素等需求較大，腸胃功能因年紀(jì)增長而減弱，故宜多吃粗糧、果蔬等食物。不僅有助于調(diào)整腸胃功能，全面均衡營養(yǎng)，更能應(yīng)對秋燥缺水，調(diào)節(jié)代謝。此外，可適當(dāng)吃一些核桃、花生、腰果等堅(jiān)果，補(bǔ)充微量元素和B族維生素，飲食多樣化，可以充分保障老人身體營養(yǎng)需求。

5、注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)

許多老年人為了追求健康很少吃肉，甚至不吃肉，這其實(shí)是不可取的做法。一些人體必需氨基酸在素食內(nèi)比較缺乏，在肉類中則含量豐富，宜吃肉補(bǔ)充。此外肉類中含有較多的鈣、鐵元素，許多老人有骨質(zhì)疏松、貧血的癥狀，吃肉對改善這些癥狀很有幫助。不過老人要注意選用低脂蛋白來源，如大豆、牛奶、魚肉、禽類等，這些是適合老人食用的優(yōu)質(zhì)蛋白食物。

6、注意滋潤補(bǔ)水，清肺養(yǎng)腎

秋天雨水較少，天氣干爽，人體容易虛火上延出現(xiàn)“秋燥”。中醫(yī)認(rèn)為，燥易傷肺，秋氣與人體的肺臟相通，肺氣太強(qiáng)，容易導(dǎo)致身體的津液不足，出現(xiàn)諸如津虧液少的“干燥癥”，比如皮膚干燥，多有咳嗽。防秋燥，重在飲食調(diào)理，適當(dāng)?shù)倪x食一些能夠潤肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物，比如梨、甘蔗、荸薺、百合、銀耳等。

7、注意溫補(bǔ)祛寒

老人體質(zhì)較弱，畏寒怕冷，秋季宜進(jìn)行溫補(bǔ)祛寒。秋天老人早餐宜吃粥，可以放入廋肉、皮蛋、銀耳、桂圓、栗子、紅棗、蓮子、南瓜、淮山一類的溫性食材，有利于補(bǔ)中益氣，溫補(bǔ)祛寒。

老年人秋季食譜

靈芝紅棗烏雞煲

原料：烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。

靈芝紅棗烏雞煲

制法：靈芝切成片，用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈;紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發(fā)透;菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。

功效：益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關(guān)節(jié)，適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。

羅漢果煲豬肺

原料：羅漢果1個(gè)、豬肺24克，調(diào)料品適量。

制法：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片;豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗凈放入沙鍋中，加水適量;再放入羅漢果片同煮，煮后加入調(diào)料，即可食用。

功效：潤肺止咳、清熱化痰，適用干燥熱咳嗽。

老年人秋季飲食誤區(qū)

吃出肥胖來：秋風(fēng)漸涼，經(jīng)過酷暑的炙烤，人體終于進(jìn)入了涼爽舒適的恢復(fù)期。人體由夏季的“掉膘”季節(jié)進(jìn)入了秋涼的“長肉”階段。如果在此階段不注意合理的飲食調(diào)節(jié)而過多地?cái)z入高脂肪、高糖類的食品，人們就會迅速發(fā)胖。事實(shí)證明，秋季是最容易發(fā)胖的季節(jié)，老人應(yīng)格外小心。應(yīng)適當(dāng)選擇一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、蘑菇、木耳、豆芽菜、山楂、荷葉、大蒜、辣椒等。

傷害胃腸道：夏季炎熱，人們食欲大減，舌頭的味覺也顯得不敏感，而多攝取清淡而又容易消化的食物，胃腸功能相對較弱。而進(jìn)入秋涼季節(jié)，一切都發(fā)生了根本的改變，食欲增加，飲食內(nèi)容也發(fā)生了變化，此時(shí)老人應(yīng)注意飲食保健，以免傷害腸胃。飲食內(nèi)容的演變要循序漸進(jìn)，切勿驟進(jìn)大油大肉。因?yàn)槿梭w的消化吸收功能要經(jīng)過夏天飲食內(nèi)容的轉(zhuǎn)變是有過程的。這個(gè)過程一定要循序漸進(jìn)，逐步實(shí)現(xiàn)才行。

補(bǔ)出毛病來：秋季進(jìn)補(bǔ)能打好營養(yǎng)基礎(chǔ)，為老人度過寒冷的冬天作好物質(zhì)準(zhǔn)備。但一些老人常吃大溫大熱的飲膳，許多人吃起來口干舌燥、鼻子流血而得不償失。其實(shí)老人的秋季進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選用“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等?；加衅⑽柑撊?、消化不良的患者，還可以服用具有健補(bǔ)脾胃功能的山藥、芡實(shí)、扁豆等。

吃出腸胃?。旱搅饲锾欤鞣N瓜果大量上市，腸胃病比較多見。所以老人應(yīng)千萬小心，不要忽略飲食的清潔與保健。秋涼季節(jié)的細(xì)菌繁殖力并不低，食物很容易被污染或腐蝕變質(zhì)，剛進(jìn)入恢復(fù)期的消化功能頗為嬌氣，稍一不慎就會出現(xiàn)嘔吐腹瀉，造成急性胃腸炎或痢疾。所以，要嚴(yán)格把住“病從口入”這一關(guān)，做好食品的清潔保鮮工作，嚴(yán)防食品污染。

以上即是對老年人飲食要求的介紹，溫馨提示，作為兒女一定要時(shí)刻關(guān)注老年人日常生活中的一些癥狀，以免對身體健康造成影響